SJKen 的美食與旅行手扎

今年冬天特別冷，上週末又是歲末最冷的一波寒流來襲，能吸引人不畏酷冷出門的，當然是火鍋料理!  

這次來到了鄰近捷運大安站、位於復興南路、東豐街口，台北市大安區復興南路一段269號2樓的「饕鍋」精緻火鍋料理專賣店，搭乘台北捷運文湖線或信義線，從大安站六號出口出站後，約莫3分鐘的腳程就抵達位在2樓的「饕鍋客美食坊」。 夜晚車水馬龍光影流離，遠遠就看到「饕鍋」大小橫豎不一，黑底粉紅字、黑底白字鑲紅邊與黃底紅字，在眾多招牌十分醒目。  

店門外樓梯口一樣霓虹閃爍，店名「饕鍋」，「酸菜白肉鍋」、「養生藥膳鍋」等由二位熱愛美食的老闆攜手合作一同創造的各項火鍋品名，在寒風中閃閃發光，勾引著往來的客人入門，只要你願意踏上樓梯，就能品嚐到令人驚豔，店家為滿足所有饕客所端出的精緻美食火鍋。

 謝謝愛評網與「饕鍋」的招待，這次幸運兌換到價值2,300元，3人免費體驗的饕鍋「御品鍋物」口碑券，和家人一起前來體驗。  

一上二樓推門而入，映入眼簾的是天花板上懸掛著一盞盞古典風情的彩繪燈籠，散發出濃濃中國傳統風情，

光影氛圍都跟當晚要品嚐的「御品大汗鍋」與「酸菜白肉鍋」十分相契，

十分中國風的室內設計，醬料區提供客人依個人口味偏好自行調配，

與一般火鍋店相比，店內桌數不算多，相對寬敞舒適的用餐環境，讓人備感溫暖。

店內除了用餐的桌椅擺設外，最引人注目的那些一字排開的泡菜罐，

聽老闆解說，酸菜的醃製作法，是在缸內將新鮮的大白菜，整個浸入大量高粱酒裡面入味，然後再以川味方式進行風乾12小時而成，

吃起來清爽香脆，辣酸中又帶甘甜，所以口感溫潤，保有泡菜的酸甜又不至於過嗆。 

當晚享用的鍋品內容十分豐盛，店家的招呼服務也十分殷勤，客人一上桌，也立即送上自製眷村小菜與一壺熱茶，在正式品嚐火鍋前先止止饑潤潤喉，

雖然可能因為太過忙碌，小菜只上了一盤，肉品之一的沙朗牛也因生意太好缺貨，沒吃到外，

整體來說，是份量十足風味絕佳，非常超值的一次體驗。 

四個人前去用餐，多一位客人，只多付了一位湯底的錢(NT$150)，

店內是以開鍋數與人頭數計價，每開一鍋低消為NT$700，

鍋底則是以人頭計算，每多加一人，須支付人頭費NT.150。 

現場手機上網打卡按讚，店家再贈送任選飲料一瓶，一桌如果有十位客人十位都打卡，老闆就送十瓶飲料，十分大方，送難怪生意愈冷愈旺 ! 

 這次體驗的內容如下，接著就來一一介紹分享食用過後的感受。 

◎體驗內容  饕鍋：『御品鍋物』價值2,300元，3人免費體驗！

內容包含：

(一) 店內佳餚 : 小菜一盤「涼拌豆乾絲」，都是眷村家常小吃，十分彈牙，吃入口中新鮮清口氣，準備迎接後面隨之而來的火鍋重頭戲。

(二)鍋品: 挑了一次可同時吃到「酸菜白肉」與「御品大汗」的鴛鴦鍋。店內的精緻火鍋，都是店家嚴選頂級食材、特選藥材，經過熬煮後的湯頭，形成獨特的藥膳鍋底。 

「御品大汗鍋」是麻辣湯底，採用大量中藥材和枸杞煮成，跟一般辣死人不償命的麻辣鍋大不同，吃入口中，味道有著中藥香溫和清甜，麻而微辣。

「御品大汗鍋」鍋底鴨血軟嫩滑溜，吸附飽滿的麻辣藥膳湯汁，一咬在口中瞬間爆開，堪稱人間最簡單又紮實的美味。 

「酸菜白肉鍋」則是以剛剛介紹過，經由店家費心浸漬自然發酵的酸白菜，白菜吃起來口感爽脆溫潤又甘甜，鍋內還有凍豆腐與肉片等配料，湯頭清香帶酸，喝入口很潤口滑順的酸。

不管是「御品大汗鍋」的鴨血，還是「酸菜白肉鍋」的凍豆腐，都可無限加料吃到飽，非常划算。 

(三)肉品(各半份) : 「三層肉」、「牛肉」與「羊肉」

這次體驗的都是半份的份量，三種肉品各以NT$175、NT$195與NT$150半份為一單位計價。店內菜單上的價格則以整份計價，也就是NT$350、NT$390與NT$300。

招牌三層肉選用帶些軟骨的豬五花，經過泡製，切成0.2 cm厚度的黃金比例，上桌時已8-9分熟，於鍋底中涮幾秒捲曲後即可享用，口感脆而彈牙。 

嚴選羊肉薄片，用湯勺盛煮燙一下就可入口，有一種入口即化的滋味，

吃起來完全沒有任何一絲羊騷味，肉質鮮嫩容易咀嚼，跟酸菜白肉鍋很搭。

那天因沙朗牛肉已賣完，所以經服務生告知後，店家提供另一種牛肉供試吃，

跟羊肉相比吃起來口感較為厚實有嚼勁，如果愛吃熟牛肉的朋友，放入鍋內須燙久一些才好吃。 

(四)內臟類 : 「牛筋牛肚雙拼」與「藥膳大腸」

吃「御品大汗麻辣鍋」必點的「牛筋牛肚雙拼」，牛筋先油煸定型去腥，跟牛肚一樣再放入陳年滷汁，

用小火一起慢慢燉煮約3.5小時，最後浸泡18小時後，再切段盛盤上桌，佐以青菜配色，一上桌就可以感覺新鮮的肉香。 

牛筋充滿膠質吃起來Q彈口感，滷牛肚同樣軟香迷人，放入「御品大汗麻辣鍋」燙煮，中藥膳的香氣沁入牛筋與牛肚中，但又不失原本的風味，十分好吃！

 「藥膳大腸」一端上桌十分吸睛，豐厚熟軟的大腸Q彈迷人，在鍋內輕燙一回就能食用，藥膳味道香濃。

愛藥膳味的朋友，可放入御品大汗麻辣鍋」湯頭中，讓味道加倍。

不愛吃的就放入「酸菜白肉鍋」裡燙煮，讓酸菜味與藥膳味中和，取其平衡，當天大家各依所需燙煮，吃入口的大腸口感軟Q酸香，非常推薦。

(五)丸餃類: 「綜合丸」與「綜合餃」 

「綜合丸」一盤上桌，包括有虱目魚丸、花枝丸、燕丸和紅麴丸，放入不同鍋內跟湯頭浸漬後，產生不同的香味，

花枝丸跟燕丸相對來說口感較Q彈，虱目魚丸與紅麴丸則較輕脆，

紅麴丸吃入口中，跟麻辣藥膳湯頭混搭，隱約有一種酒香，吃起來口感獨特。

「綜合餃」一盤則有蛋餃、魚餃與蝦餃，單點餃類，每種價格NT.100，口感跟大家吃火鍋品嚐的相近，皮薄餡多吃起來風味十足。 

 (六)店內招牌: 川丸子 

店家以炒代炸的烹調方式，讓顧客吃得到美味之餘，又吃得安心健康。

「招牌川丸子」一整盤都是以黃金比例，手工打製的川丸子，是記憶中眷村媽媽的傳統手藝，

上桌時就已炒熟可直接食用，想放入鍋內吸飽湯汁精華再吃，完全任憑客人喜好。 

當晚用餐吃得大家心滿意足，再次感謝「饕鍋」精緻火鍋料理專賣店與愛評網的招待，是最近一波波寒流襲台，寒冬中最溫暖人心的美味精緻火鍋料理。 

◎店家資訊 : 「饕鍋」精緻火鍋料理專賣店

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