SJKen 的美食與旅行手扎

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。) 

隔了大半年，繼去年10月三訪位於台北市大安區安居街78號的「盛記」台灣小吃第一美食，端午節當天又悄悄四訪 ，我從和平東路三段右轉進安居街，一路前行到了安居街與興業街交叉口，過了紅綠燈就可看到「盛記」。

這條街餐飲店家林立，從鹽酥雞小吃攤，麵食、火鍋、燒烤到大江南北的地方菜，甚至是異國料理、台灣海鮮餐廳各種價位的店家都有，競爭十分激烈，沒有三兩三，很難在這山頭揚名立萬!

「盛記」臭豆腐台灣小吃第一美食，能在競爭如此激烈的兵家必爭之地脫穎而出，靠的全是經過歲月瘁鍊的真功夫，台灣小吃滿街都是，「盛記」張老闆的用心，從嚴選食材到烹調過程的講究，一步一腳印，終於青出於藍勝於藍。

「港式脆皮臭豆腐」(NT$60)、「紅槽肉圓」(NT$45)與「芋頭排骨酥湯」(NT$60)是張老闆最引以自豪，也是贏得最多美食饕客口碑的鎮店三寶，這次前來就是要重溫讓人魂縈夢牽的道地小吃!

走進店家口，柱子上張貼著電視美食節目前來採訪的照片，下午時段客人還是川流不息，張老闆與店員一樣忙進忙出地招呼著來店客人。

交通部觀光局主辦，即將於2015年7月1日展開的「2015食來運轉遊台灣」全台美食行銷活動等介紹，「盛記」臭豆腐台灣小吃第一美食，因為去年傑出的表現，今年同樣經過報名、試吃與審核層層把關後，再次獲選為美食特約商家，2015年7月1日起至2015年10月31日止活動期間，依照官網活動說明，憑觀光手冊來店消費即享優惠。

「食來運轉遊台灣」活動今年已邁入第3年，主要整合全臺美食資源，結合周邊景點，並規劃相關活動和提供優惠措施，以「美食+美景」概念行銷全臺美食。為了能創造更大經濟價值及提升消費者體驗，交通部觀光局特別規劃包裝全臺（包含離島）10條美食旅遊行程，並結合「2015台灣美食展」整體規劃，跨部會建立臺灣美食國際行銷平台，運用多元媒體宣傳資源進行延伸性帶狀行銷，讓宣傳效益遍及全臺，向國際推薦道地台灣味。「2015食來運轉遊台灣」美食行銷活動，除持續納入台灣觀巴、台灣好行沿線及各國家風景區轄區店家外，更擴大整合全臺美食資源，邀集各部會及各縣市政府所輔導過的美食業者，透過美食旅遊滾動式炒熱美食主題，吸引國內外旅客實際前往體驗。

張老闆用心經營的「盛記」，環境跟一般的傳統台灣小吃店大不同，整個店內設計，廚房與客人用餐的區域，以半透明的拉門整個隔開，看得到廚房忙碌烹調的店家身影，客人用餐的區域裝潢明亮，環境打理得十分潔淨，完全打破了一般人對傳統小吃店黑黑髒髒，到處是罐裝調料或麵粉袋的簡陋印象，乾淨明亮給人良好的第一印象。 

牆壁上「嚴選食材、日日新油、精心調製、品質安全、環境衛生與服務親切」六大堅持的文字，清楚說明了張老闆的經營理念，牆上熟悉的菜色品名、價格與產品圖片一覽表，給人一種親切又典雅的小吃風情，讓進來用餐的客人吃得更安心。

這回四訪再一次重溫了「港式脆皮臭豆腐」(NT$60)、「紅槽肉圓」(NT$45)、「芋頭排骨酥湯」(NT$60)，另外還特別點了一盤其它美食部落客網友強力推薦的泡菜(NT$40)，一共花了NT$205。

百忙之中的張老闆，還是特別撥冗跟我聊聊，這大半年的店內生意，也再次聆聽他在經營這家「盛記」台灣小吃，獨特的烹調美學與經營哲學。張老板13年前轉行，從珠寶業轉進台灣小吃業，一切歸零重新學起，因為用心與堅持，讓他在第二年就迅速獲利，多年下來始終兢兢業業，不斷研發新品，希望帶給客人更好的美食體驗。 

接著就跟大家分享品嚐「港式脆皮臭豆腐」(NT$60)、「紅槽肉圓」(NT$45)、「芋頭排骨酥湯」(NT$60)與泡菜(NT$40)，這四道店內招牌小吃的感受。

第一道品嚐的是「港式脆皮臭豆腐」(NT$60)，脆皮臭豆腐外表煎得金黃發亮，外酥內軟剛剛好，闻得到臭 卻不刺鼻，加上了大蒜更添風味，咬一口香氣四溢，豆腐本身的豆汁，搭配簡單的醬油就很好吃，當然，如果你喜歡重口味，張老闆特調的輕辣與重辣的辣椒醬，也是店內獨門一絕，吃起來絕對更加過癮!  

脆皮臭豆腐旁的泡菜，嚴選梨山種植的高麗菜，經過足足兩天48小時以上的醃漬，與獨家調味而成，一入口便令人驚艷，所以這次特別單獨再點一盤來細細品嚐，泡菜新鮮酸而不澀，清涼帶甜的口感，跟臭豆腐一起搭著吃，真的是在舌尖上跳躍，唇齒留香讓人回味無窮。

第三道品嚐的是「紅糟肉圓」(NT$45)，肉圓皮晶瑩剔透軟中帶Q，吃起來飽滿厚實，有咀嚼感又完全不費勁，內餡的紅糟肉鮮嫩，吃起來豐富多變口感十足!

最後一道是我個人大推的「芋頭排骨酥湯」(NT$60)，「盛記」的「芋頭排骨酥湯」嚴選大甲芋頭，當初開賣時張老板連吃30天，就是要確保供貨商的原料品質穩定性，它家的湯頭跟一般店家過於濃郁的嗆味不同，喝得到清透感，即使在這麼熱的盛夏，喝起來很爽喉，不會給人太大的負擔。

排骨塊塊分明，吃起來很有滋味，芋頭軟綿，一整個絕配，這道湯品真的不只講究美味，更跟得上大家追逐健康概念的時代潮流!

「盛記」的張老闆積累多年來用心烹調累積的功力，將「美味」+ 「健康概念」完美地融和在一起，將大家習慣的台灣傳統小吃，進一步在許多食材與烹調細節處理得更細膩，讓不同年齡層的消費者，可依著自己的飲食偏好與健康意識的輕重，都能在「盛記」得到滿足。

再次謝謝張老闆的分享，喜歡台灣小吃美味的朋友，撥打(02)2378-1558 前來「盛記」作客，品嚐這家隱藏在大安區安居街78號巷弄的台灣小吃第一美食! 

◎「盛記」店家資訊：

地    址：台北市大安區安居街78號

營業時間：週一到週六 12:00 ~ 22:00 (週日公休)

加盟專線：(02)2378-1558 

E-mail：a463588@yahoo.com.tw 

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