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(本文同步發表於「SJKen的美食與旅行手扎」,美食體驗分享,是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。

 

 

謝謝愛評網,之前幸運地抽中了「圓桌鐵板燒涮涮鍋:老字號招牌精緻鐵板燒單人免費體驗」口碑券,上周二前往位於台北市大安區光復南路552B1的「圓桌鐵板燒涮涮鍋複合式亞洲餐廳,如果是搭乘捷運的朋友,從信義安和站5號出口出站後,走路十分鐘內可抵達。

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「圓桌鐵板燒涮涮鍋」複合式亞洲餐廳旁,有一處綠意盎然的小公園,與花木扶疏的店家相互輝映,遠遠就能看見店家的浮雕字體與圓形的招牌十分典雅醒目,當天抵達時還看到有專人照料店週遭的花草,確保店容的整潔維護十分用心。走到店門前,同樣看到騎樓間的橫式招牌,門前的樑柱上也有店家的海報牆,分別介紹鐵板燒與涮涮鍋兩大餐飲特色,門前還有提供代客泊車的服務櫃台,以及門邊的菜單與店家名片,供行經路過的客人可翻閱參考。

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推開雅緻的雕花大門,明亮寬敞的挑高空間,加上左側玻璃鏡面牆的設計,從樓梯間一路來到B1主餐廳與包廂,都看得到用心巧思擺放的鮮花盆栽,加上精緻典雅的水晶吊燈,讓人感受到店家講究的典雅品味。

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聽接待引導的組長洋小姐解說,因為老闆娘愛花,喜歡前來店內用餐的客人,隨時都能感受到生氣蓬勃香氣宜人的鮮花美景,所以店內的鮮花一週就更換一次,以確保新鮮美麗,從這些小細節的設想週到,就讓人感受到「圓桌鐵板燒涮涮鍋」以客為尊與眾不同的用心,而這也反映在當晚的用餐環境瀏覽過程,以及隨後由經驗豐富巧手創意的料理長蘇義勝先生,全程親自下廚烹調與詳盡解說,這次體驗選用的「圓桌精緻套餐」(NT$1,980),還有用餐完畢的親自送客,盡顯店家的專業與週到用心的服務。

 

這家開幕於2000年,主打鐵板燒與涮涮鍋套餐料理的「圓桌鐵板燒涮涮鍋」複合式亞洲餐廳,兩年前(2013)遷址光復南路,除了保留精緻鐵板燒料理,同時也推出涮涮鍋,提供顧客更多樣化選擇;好口碑使得三位歷任總統,立法委員、韓國知名藝人李英愛等各界名流明星都成為座上嘉賓。

 

當晚依約定時間走進了B1,負責接待的洋小姐親切問候,接著在正式入座用餐前,先一一介紹了店家「鐵板燒」與「涮涮鍋套」餐料理兩大用餐區域,首先是入門後右轉為「鐵板燒」的專屬用餐區域,鐵板燒區共有六桌檯,包括兩個包廂明亮新穎的設計,跟一般的鐵板燒桌面設計大不同,座位寬敞舒適,無論家庭或商務聚餐都很合適;師傅與顧客可親切互動,顧客還可以指定熟悉的師傅,並溝通客製化餐點;抽風設備也設計過,享用鐵板燒美味料理的過程中,完全不必擔心有油煙味! 

 

開放式的鐵板燒區域十分寬敞,一路前行,右手邊劃分了不同區域的用餐空間,也設有專屬的簾幕,輕輕一拉就能保有客人各自用餐的隱私,避免干擾或被看見的用餐的尷尬。左手邊是廚師備料區,看得到當日進貨的生鮮海產,中間走道可引領客人到盥洗室。

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再往前直行到底,就是兩間可容納10~ 15位客人的專屬包廂,裡面設備更加週全,有設計感十足的沙發、鐵板燒桌面與牆邊掛畫,當然也有精美的鮮花盆栽與附設的盥洗室,包廂客人可以直接在內使用,不必再走出房間,更有小型的致詞音響設備,方便公司聚餐時老闆致詞,設想十分貼心週到。未來還計畫將兩間包廂打通,屆時就可滿足更大型公司員工年節聚餐的需求。

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看完了入門後右邊的鐵板燒區,接著在洋小姐的引導下,折回到入口左手邊,同樣有左右兩邊,順著左邊先是一處很舒適的沙發,感覺像是等候座位區,可以讓客人稍坐談天,後面是酒水櫃台,除了整齊擺放的店內餐飲水杯與酒水外,還有專門的酒櫃提供常客寄酒的服務,可說是非常週到。

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再往前式餐後甜品咖啡茶飲享用區,特別規劃出這一區的原因,在於提供一處讓客人在餐後,可以更舒適自在地親友享用茶飲甜品,如果不急著離開餐廳的話,這樣的安排,一方面讓客人不受時限在餐廳內品飲,另一方面也可整理原有用餐桌面,迎接新的客人,可說是兩全其美很貼心的設計。

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餐後甜品咖啡茶飲享用區的對面是手作麵包生產櫃台,牆上面還擺放著名人造訪簽名的酒杯,當晚還幸運地看到了師傅手作與烤出的義式核桃麵包,從桿麵糰、加入核桃、切段到烘焙完成的麵包成品,讓人看的一目了然吃得安心自在。

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走過了餐後甜品咖啡茶飲享用區,就是店家另一主打的「涮涮鍋」,在座位的設計與安排上,從單獨一人用餐、或是素食客人、四人座、六人座,到包廂區一應俱全,同樣是高挑舒適的用餐空間,在裝潢上也展現了店家高雅與低調奢華的品味,讓人置身其間備感尊榮。

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「圓桌鐵板燒涮涮鍋」複合式亞洲餐廳,直以來都秉持提供嚴選新鮮高檔食材人貼心服務的理念,店家將日本懷石料理與法式料理的精髓相互揉合,以精湛的廚藝在鐵板上現場料理,「色」、「香」、「味」一應俱全,讓客人可以一次享用新鮮與美味兼具的鐵板燒與涮涮鍋料理,累積多年的好口碑,也成了市場知名老字號的鐵板燒餐廳。

 

「圓桌鐵板燒涮涮鍋」主要有鐵板燒及涮涮鍋套餐服務,鐵板燒套餐含前菜、湯品、手工核桃麵包、兩種海鮮料理、沙拉、主餐、黃金炒飯、青菜、甜點及飲料。

 

當天用餐前的導覽完畢後,隨著洋小姐的指引,來到了鐵板燒區入口第一桌入座後,服務生就隨即送上菜單與倒上熱茶,桌上也已擺放好當天用餐的餐具與擦手的熱毛巾,餐墊紙上印有店家名稱,店內的盤子都是國外進口精品,使用多年完好如新,保養功夫十足,也象徵著店家經營多年恆久如新的堅持與努力。

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這次口碑券體驗的包括了價位分別是NT$1688的「圓桌時尚套餐」與NT$1980的「圓桌精緻套餐」,除此之外,店內提供午晚餐多達16種套餐的選擇,請參考官方菜單(http://www.roundtable.07168tw.net/teppanyaki_meal.html),套餐價位從NT$980到NT$4,999不等,像是人氣推薦餐點,以紅酒及多款食材共同熬製多日的鵝肝醬,搭配上高檔松露、「圓桌經典法式鵝肝佐松露」,外酥內軟鵝肝,入口滋味曼妙,或是精選帶骨小羔羊,以自製羊排醬調味的「紐西蘭粉嫩小羔羊」,都很受客人歡迎。

 

此外,鐵板燒料理還有單點肉品、海鮮、湯品、特製餐點、主廚甜點等依客人個人口味偏好自由加點,店內最低消費額度是NT$980,所有價格需加收10%服務費每人最低消費金額$980。

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另外除了當晚品嚐的鐵板燒套餐外,店家還提供涮涮鍋套餐,價位約8 ~ 9百元,含一基本菜盤、主食、精選肉盤、甜品及飲料,特別買進日本銅鍋,導熱快能保留住食物的水分與鮮甜;湯頭為師傅以蔬果、柴魚、昆布等食材慢熬,清爽無負擔;水果醋、胡麻醬等醬料也都是師傅費工自製;「精緻菜盤」含多款當季蔬菜及日本進口火鍋料。 


 
這次「圓桌鐵板燒涮涮鍋」複合式亞洲餐廳口碑券內容如下說明,我選用的是價值NT$1980的「圓桌精緻套餐」,紅底粗體字是當晚選擇的菜色,接著就來跟大家一一分享,當晚充滿創新風味,細膩又溫馨的用餐感受。  

 

◎體驗內容 : 圓桌鐵板燒涮涮鍋:老字號招牌精緻鐵板燒單人免費體驗

內容包含:

選項

組合

品項

內容

數量

AB
組合
2
1

A
圓桌時尚套餐

前菜

精緻前菜

1

麵包

義式手工核桃麵包

1

湯品

香烤洋蔥湯

海鮮總匯清湯

51

鮮蔬南瓜湯

主廚特製湯品

黃金玉米濃湯

----------------

海鮮A

鳳尾大明蝦

1

海鮮B

季節鮮魚

1

沙拉

主廚特製沙拉

1

主餐

美國Prime級沙朗厚切

紐西蘭粉嫩小羔羊

61

美國Prime級沙朗薄燒

香酥嫩雞排

美國牛小排

清蒸松阪豬

蔬食

季節時蔬

1

主食

主廚特製黃金炒飯

1

甜點

香草舒芙蕾

紅豆銅鑼燒

31

蜂蜜香蕉煎

----------------

B
圓桌精緻套餐

前菜

精緻前菜

1

麵包

義式手工核桃麵包

1

湯品

香烤洋蔥湯

海鮮總匯清湯

51

鮮蔬南瓜湯

主廚特製湯品

黃金玉米濃湯

----------------

海鮮A

鳳尾大明蝦

南非活鮑魚

21

海鮮B

鮮嫩圓鱈佐北海道干貝

1

沙拉

主廚特製沙拉

1

主餐

美國Prime級沙朗厚切

紐西蘭粉嫩小羔羊

71

美國Prime級沙朗薄燒

香酥嫩雞排

美國Prime級沙朗牛肉捲

清蒸松阪豬

美國Prime級沙朗肋眼牛肉

----------------

蔬食

季節時蔬

1

主食

主廚特製黃金炒飯

1

甜點

香草舒芙蕾

紅豆銅鑼燒

31

蜂蜜香蕉煎

----------------

※貼心提醒

1.此次活動部分體驗餐點含牛肉、海鮮成分,若無法食用者,請自行斟酌兌換

2.10/09~10/11(國慶日連假)不適用

3.以上內容體驗會員不可自行變更,且店家保留因現場食材準備情況,調整內容之權利

 

 

<前菜 --- 精緻前菜>

 

一入座就看到眼前有瓶裝著小黃瓜、芹菜與紅蘿蔔三種不同的蔬菜棒,由左至右擺放了千島醬、洋蔥佐醬汁與松露奶油三盤調醬,可搭配當晚不同菜色的鐵板燒料理。

 

主廚蘇料理長表示,店家向來十分注重客人吃得食品安全,早在近幾年台灣發生一連串的食安風暴事件之前,店家就已落實從麵包到調醬,全都由店家手作自製而成的高標準,所以一直以來能贏得客戶的信任與回流。

 

小黃瓜、芹菜與紅蘿蔔三種不同的蔬菜棒,共同的特色就是新鮮,入口一咬就知道,完全不沾醬光單吃,就能感受食材的新鮮清脆,這道前菜新鮮得讓人胃口大開!真是一道很棒的前菜安排。

 

其實,這也是食物的最高境界,就算無醬不歡,非要沾醬來吃的朋友,也要能感受遇上了對的沾醬,提升了食材本身的鮮味,才是達到了沾醬吃的理想境界。

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<麵包 --- 義式手工核桃麵包> 

同樣接下來品嚐的是店家手作烘焙的「義式手工核桃麵包」,是由師傅在小麥麵糰中加入烤過的核桃後,揉捏切成塊狀後進行烘焙,烤出來的核桃麵包成品外鬆內軟,一撕開沾上店家自製的松露奶油,在口中整個香氣慢慢地蘊發,十分迷人的口感,健康又美味!

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<湯品 51 --- 主廚特製湯品(松露蘑菇湯)>

 

5種湯品中我選了「主廚特製湯品」,上桌的是「松露蘑菇湯」料多實在湯濃鮮軟,蘑菇鮮嫩加入松露,更提升了湯的味道,喝起來溫潤軟綿,讓人身心整個暖和了起來。

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<海鮮 A  21  -- -鳳尾大明蝦> 

原本我點的是「南非活鮑魚」,主廚蘇料理長特別推薦我試試看, 來自澎湖的「鳳尾大明蝦」,果然沒讓人失望,一吃到肉質新鮮肥碩,煎得恰到好出的明蝦鏡讓人沉溺其中的甜美滋味。

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裡面還有難得一見的蝦卵,搭上香菇、番茄、玉米筍等鮮蔬,再淋上特調的醬汁,真是讓人驚艷!

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<海鮮B --- 鮮嫩圓鱈佐北海道干貝>

 

第二道海鮮是「鮮嫩圓鱈佐北海道干貝」,只見主廚蘇料理長巧手俐落的翻煎,在鐵板上將鱈魚與干貝表層煎到微微金黃,遠看閃閃發光,搭配筍、絲瓜與紅椒,再淋上醬汁,擺盤顯得精緻。

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不管是圓鱈還是干貝,肉質吃起來都很香嫩Q彈,入口層次豐富分明,新鮮沒話說,一整個十分精緻鮮美無比。

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<沙拉 --- 主廚特製沙拉(和風沙拉)>

 

由主廚特製的和風沙拉,生菜番茄與小黃瓜等常見的沙拉食材外,還十分應景地加入中秋節當令的水果柚子,淋上和風醬汁,吃起來口感層次多變,鮮甜、鹹與微酸都有,精巧的擺盤同樣讓人像在欣賞一道藝術品。

 

在上主餐之前,又送上了一杯「梅子冰沙」,主廚解釋是為了讓客人清清先前口中的食物餘味,讓全新的味蕾來迎接接下的主餐,連這都考慮到了,真的是讓人見識到「圓桌鐵板燒涮涮鍋」複合式亞洲餐廳,與眾不同的比一般店家更講究的細節與專業。

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「梅子冰沙」出乎意料地一點都不酸,入口整個潤喉清爽宜人,喝下一杯剛好讓味蕾重新甦醒。

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<主餐71 --- 美國Prime級沙朗薄燒>

 

接著就是71的「鐵板美國牛排」料理,因為其他種類之前都品嚐過,所以特別請主廚蘇料理長,幫我烹調這道「美國Prime級沙朗薄燒」,沒想到卻是當晚體驗過程中最大的驚喜。

 

除了精選高品質prime等級牛排,油脂分布均勻,肉質軟嫩,以胡椒鹽巴略調味料理,呈現最佳原味外,主廚蘇料理長以高超的手藝,無限的創意,巧妙運用了只有鐵板燒才能發揮到極致的特性,將原本應該只有一種熟度的「美國Prime級沙朗薄燒」變化出了前後5種不同風味的沙朗薄燒。

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原來主廚蘇料理長將一整塊的沙朗薄燒,切成不同厚度、依油脂多寡與煎的熟度,依序烹調出五種不同甜鹹度、厚度的沙朗薄燒,不但將中菜裡一菜多吃的料理手法,巧妙地運在西餐中,更棒的是在我吃過每一種不同風味的沙朗薄燒後,他再根據我最喜歡的一種口味,烹煮剩下的沙朗薄燒。

 

這實在是太妙的一道中法西用的極致,讓人驚喜,而我最愛吃的是第一種的嫩度與熟度,軟嫩入口甜美無比。

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<蔬食  --- 季節時蔬(高麗菜)>

 

吃完讓人驚喜連連的主餐「美國Prime級沙朗薄燒」,上來一道輕鬆的清炒高麗菜,新鮮翠綠的食材,讓人吃起來完全沒負擔!

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<主食  --- 主廚特製黃金炒飯>

 

最後上來的主食「主廚特製黃金炒飯」,簡單的臘肉、芹菜、蔥末與蛋花炒出來的主廚特製黃金炒飯,米粒顆顆分明,吃起來很爽口!

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<甜點31  ---蜂蜜香蕉煎與香草舒芙蕾>

 

用完了正餐,一開始接待的洋小姐,在原本我選定的招牌甜品「香草舒芙蕾」外,還特別加送了一道「蜂蜜香蕉煎」,在主廚蘇料理長的高超手藝下,這道讓人驚艷煎得金黃的切片香蕉,灑上白芝麻,那香蕉深淺交錯,比較深的是蜂蜜,能將香蕉這麼軟嫩的食材,煎得完好如初,沒有多年的功夫還真辦不到!

 

而且軟嫩煎得剛剛好,入口香甜滋味甜而不膩,在口中慢慢地瀰漫開,真是很棒的一道甜品。

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之後在謝過主廚蘇料理長高超手藝與詳細解說的週到服務後,在服務生的引導下,前往餐後甜品咖啡茶飲享用區,享受第二道招牌甜品「香草舒芙蕾」,還送上了一杯熱綠茶。163-DSCN0742.jpg164-DSCN0739.jpg165-DSCN0740.jpg166-2015.10-007.jpg167-DSCN0741.jpg168-DSCN0757.jpg   

「香草舒芙蕾」也是一道很考功夫的甜品,跟綜合水果一起送上來,舒芙蕾源起於法國,是一道經典的法式甜點, 法文Souffle有「充氣膨脹」的意思,在烘烤的時候,會產生大量氣體,因此蛋糕體就會垂直漂亮的向上膨脹如雲朵般優美,店家的招牌「香草舒芙蕾」撥開外面那層,裡面吃起來溫熱而香甜的奶味,真的讓人回味無窮。

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最後再享用清涼的木瓜、甜瓜等綜合水果,與喝上一杯溫熱的綠茶,為當晚這豐富內蘊的「圓桌精緻套餐」劃下了完美的句點。

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非常謝謝「圓桌鐵板燒涮涮鍋」與愛評網的熱情招待,整個用餐的過程中,感受到店家的專業與用心,服務相當到位,不管是喜歡鐵板燒或是涮涮鍋的朋友,現在就撥(02)2700-8699立馬預約,和公司同事親朋好友前來「圓桌鐵板燒涮涮鍋」體驗。

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◎「圓桌鐵板燒涮涮鍋」複合式亞洲餐廳店家資訊

       址:

台北市大安區光復南路552B1

       話:

02-2700-8699

營業時間:

週一至週日,11:30~14:3017:30~22:30

官方官網:

圓桌鐵板燒涮涮鍋

官方臉書:

圓桌鐵板燒涮涮鍋

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