(無毒酵素白蝦/傻漁翁/生鮮宅配)「傻漁翁」自產自銷無毒酵素白蝦、虱目魚肚、虱目魚丸新鮮美味上桌! @ SJKen 的美食與旅行手扎

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)

這幾年的台灣，大家飽受層出不窮的食安風暴事件所害，從平價到高價、從本土到國際品牌，從一線到中上游，都有少數黑心廠商昧著良心，以毒害別人賺取暴利，加上政府監控無能，失職法官輕判惡商等情事，更是雪上加霜，讓人食不安心。

但也因此，一方面，消費大眾為求自保，不想再花大錢當冤大頭，對於吃進口中胃裡的食材，變得更加謹慎小心；另一方面，許多本著誠信用心做事的廠商，透過公開透明可供大眾檢驗的管道，讓消費者吃下肚前，能清楚了解食材養殖的方法與過程，吃得更安心健康。

今天就來跟大家分享最近品嚐，一家來自嘉義縣義竹鄉與布袋鎮交界，用「酵素」取代「藥物」，養殖出有白蝦界的LV美譽，自產自銷的「傻漁翁」無毒酵素白蝦。

當天收到宅配到府包裝良好，印刷精美的「傻漁翁」三傻禮盒(訂價NT$920，上官網訂購立享優惠價NT$840，外箱有把手設計，自用送人攜帶都很方便，外巷四面清楚地標明「傻漁翁」的品牌經營理念、產品特色、營養標示、注意事項與訂購方法，一目瞭然，讓人安心，上方則貼有「冷凍物品」貼紙，提醒消費者收到後，如未立即食用，應冷凍保存。

打開外箱後，內有「傻漁翁」產品DM，包括有產品圖文對照、產品特色簡介、自產自銷、農委會產銷履歷認證102002號等安心資訊，以及公司負責人名片、慶祝官網開幕，提供下殺最低價，來電訂購，再享折扣(撥打專線0972-279525 陳智銘先生) 等好康優惠，讓人看了很心動!

特別前往「傻漁翁」官網，看到了國立嘉義大學農產品履歷驗證中心，所發稱出的農產品產銷履歷驗證證書，以及台北SGS 食品實驗室等相關品質測試檢驗合格報告，讓人更加安心。

DM下方就是這次要體驗的主角，一包包包裝妥善，正反面印有品名、品牌名稱與保存方法等相關資訊。

酵素白蝦 x 3包 (200g / 包)

酵素無刺虱目魚肚 x 3包 (160±10g / 片)

酵素虱目魚丸 x 2包 (300g / 包)

<傻漁翁公司經營理念簡介>請見官網 http://www.sfman.tw/aboutus.html

「傻漁翁」秉持「我傻的良心，你吃的安心」的經營理念，寧可其它養殖業者笑他傻，花了長達三年的時間，五百萬的學費，在農委會東港水產試驗所鄭金華教授技術指導下，將原本布袋老家的五甲魚塭重新規劃，進行養殖酵素白蝦混養虱目魚，找到用「酵素」取代「藥物」，全程以全海水低密度養殖，堅持不使用藥物，改以酵素穩定水質，養出了非常優質的無毒酵素白蝦跟虱目魚，產品通過農委會產銷履歷認證及SGS無毒認證

所謂的『‪‎酵素』白蝦，並不是給白蝦吃酵素，而是以酵素進行白蝦養殖場淨化水質，酵素是用來加速分解水中雜質，避免土壤分解速度不夠快，而產生俗稱氨的「阿摩尼亞」。因為一旦養殖場產生「阿摩尼亞」，不只會讓蝦子生病，也會產生多胞團藻，這種藻類魚蝦，吃了就會有一般吃蝦常說的「臭土味」。

一般的養蝦戶，都是選用抗生素、雙氧水等藥物灑進池裡，以增加存活率，但長期下來，藥物累積在魚蝦體內，人類吃了就會過敏甚至造成病變！而「傻漁翁」的無毒酵素白蝦，以酵素取代藥物，純天然養殖，蝦子成長緩慢，所以肉質紮實口感鮮甜；成熟後由業者捕撈上來，直接放入冰桶昏迷，採極速冷凍快速分裝方式，以確保送到消費者手中時的新鮮度。

接下來就來一一介紹個別產品的特色，以及全家人下廚烹調，變化出來的新鮮「傻漁翁」無毒酵素白蝦、無刺虱目魚肚與酵素虱目魚丸的美食滋味!

<酵素白蝦-傻笑蝦(傻酵蝦) >

店家的無毒酵素白蝦，以酵素取代藥物，全海水低密度純天然養殖，成長較一般藥物養殖緩慢費時，所以蝦肉肉質紮實口感鮮甜，等蝦子長大成熟後，捕撈上來直接放入冰桶昏迷，並採取極速冷凍快速分裝的方式，以確保白蝦的鮮度。

從冷藏櫃中取出「傻漁翁」無毒酵素白蝦後，依照官網說明的「如何正確解凍白蝦」的影片(http://www.sfman.tw/classroom09.html 影片在網頁最下方)進行解凍，果然隻隻新鮮看得見!

<無毒酵素白蝦第一道: 「吉祥富貴鮮蝦炒什錦米粉」>

第一道「吉祥富貴鮮蝦炒什錦米粉」，先備好米粉、高麗菜、豬肉、香菇、紅蘿蔔、蔥等食材，米粉事先浸泡到軟，豬肉先炒熟後再混搭其它相關食材一起下去炒後起鍋備盤。

接著將解凍後的「傻漁翁」無毒酵素白蝦，用熱水清燙到熟後去殼，便可看到一隻隻碩大肥美的蝦仁，晶瑩剔透地展現在眼前。

接著與事先炒好的什錦米粉一起擺盤，一道用料豐盛多樣的「吉祥富貴鮮蝦炒什錦米粉」便大功告成，「傻漁翁」無毒酵素白蝦的蝦肉，吃起來肉質Q彈有咬勁紮實，口感鮮甜，跟什錦米粉拌著吃，芳香四溢!

<無毒酵素白蝦第二道: 「越南法式白蝦麵包佐鮮甜鳳梨」>

吃完中式熱炒米粉白蝦料理後，也可變換口味，來道西式料理「越南法式白蝦麵包佐鮮甜鳳梨」，買條法國麵包，先將麵包切開，內餡加上小黃瓜、豬肉、香菜、越南粉絲，放入微波爐熱烤2分鐘，再加上事先燙熟的「傻漁翁」無毒酵素白蝦，擺盤上加上切片鳳梨，一道酸甜帶點鹹香微辣的「越南法式白蝦麵包佐鮮甜鳳梨」便完成，不管用刀叉，還是手握麵包直接入口享用都很美味!

<無毒酵素白蝦第三道: 「團圓金光閃耀鮮蝦炒金粉」>

第三道「團圓金光閃耀鮮蝦炒金粉」是第一道的變化款，專門因應最近全台高溫，天氣太熱吃不下的朋友，將放涼的米粉混配水果放入冰箱冷藏5分鐘後，再添上燙熟去殼的「傻漁翁」無毒酵素白蝦，入口冰與火的冷熱相遇，滋味獨特韻味十足，怕熱的朋友可以在家自己動手做，當鮮嫩的白蝦蝦肉與蕃茄在口中迸發出迷人的鮮香，那種口感讓人回味無窮!

<酵素無刺虱目魚肚(牛奶魚肚 )>

接著要介紹的是「傻漁翁」酵素無刺虱目魚肚(牛奶魚肚 )，店家將虱目魚與白蝦混養，同樣採用全海水低密度養殖，用酵素淨化水質，水質每天檢測，完全不會產生阿摩尼亞，降低水中雜質產生，所以「傻漁翁」酵素無刺虱目魚肚(牛奶魚肚 )入口無臭土味。

店家會在正式捕撈前3天，先試吃保證品質再做大量捕撈，堅持網撈，而不用電擊，以確保魚肉紮實鮮甜不柴，當天從冰箱取出後解凍也很簡便，魚肚肉看起來就很新鮮，紋路也很美麗吸睛。

<酵素無刺虱目魚肚(牛奶魚肚 )美食 : 鳳梨番茄煎無刺虱目魚肚>

這道< 鳳梨番茄煎無刺虱目魚肚>做法很簡單，從冰箱取出酵素無刺虱目魚肚(牛奶魚肚 )解凍後，抹粉中火慢煎，確保煎好的魚皮外觀完整。

接著搭配番茄與鳳梨擺盤，一道光彩奪目的< 鳳梨番茄煎無刺虱目魚肚>便完成，是不是看起來很漂亮!

當然也可去皮再下鍋煎至焦香再起鍋擺盤，「傻漁翁」酵素無刺虱目魚肚(牛奶魚肚 )的肉質豐厚鮮嫩，入口完全不費勁，焦香版的魚肚吃起來軟中帶脆，又是另一種風味!

<酵素虱目魚丸 (愛台丸) >

第三種體驗的商品是「傻漁翁」酵素虱目魚丸，從包裝上就可清楚看到產品名稱、內容物、保存條件、有效日期與營養成分等資訊，「傻漁翁」酵素虱目魚丸，是由60%魚肉(無添加魚精)，與40%馬鈴薯粉(歐盟認證)、蛋白、豬背脂(CAS檢驗)、酵母粉、台鹽、台糖、蒜頭下去製作，絕對不加磷酸鹽、防腐劑、硼砂...等任何人工添加物，店家先將虱目魚背肉，去除主要大骨，剩餘細骨與魚肉混和打成漿，富含鈣質對人體健康有益。

<酵素虱目魚丸美食 : 無刺虱目魚丸鮮蔬火鍋>

吃過了冷熱盤的美食過後，再來這道「無刺虱目魚丸鮮蔬火鍋」，先將白菜、番茄、雞蛋打汁、紅蘿蔔與蔥等配料切好備用，燒鍋開水，將「傻漁翁」酵素虱目魚丸從冰箱取出解凍，待水滾後將魚丸放入煮至沸騰浮出湯面，再起鍋擺盤，一道色香味俱全的「無刺虱目魚丸鮮蔬火鍋」就完成，「傻漁翁」酵素虱目魚丸顆顆渾圓飽滿，讓人看得心花怒放，入口更是清脆帶Q有咬勁，一整個很討喜!