SJKen 的美食與旅行手扎

 (美食體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異，不具任何商業促銷意圖。)

這次幸運兌換到愛評網與店家合作的「赤初-杭州酒釀麻辣麵食：認真推薦任選一碗麵食，單人免費體驗！」口碑券，謝謝愛評網與店家提供美食嚐鮮的機會。

昨晚就前往位在台北市信義區吳興街98號的「赤初 杭州酒釀麻辣麵食」店，現在因為台北捷運信義線也開通了，搭乘捷運前往的朋友，在「台北101/世貿站」1號出口岀站後前行1分鐘，到莊敬路左轉走5分鐘，看見「君悅排骨」右轉2分鐘，就看到充滿中日風情的「赤初-杭州酒釀麻辣麵食」店。 

明亮的燈光，在冬季微雨的傍晚，是最好的美食指引，門口懸掛著日式風情的店招，以及包括「酒釀麻辣麵系列」「龍骨白湯系列」與「蒜味龍骨系列」麵食菜單立牌，讓客人還未進門前，便可一目了然店家主打的商品，麵食類價格帶從NT$79起跳，到NT$179，相較於一些來台日式麵店高單價，非常有競爭力。

「酒釀麻辣麵系列」每碗麵中都附有鴨血、豆腐、豆包、豆芽、溫泉蛋、魚蛋與金針菇；「龍骨白湯系列」與「蒜味龍骨系列」每碗麵中都附有凍豆腐、金針菇、杏鮑菇、豆芽、溫泉蛋與蔥花，料多味美讓口感更多層次。 

最右邊還有店老板的創作理念說明板，秉持著「只想做好一碗麵，讓每一口都會想念」的理念，以杭州酒釀結合30多道中藥，與四川郫縣辣豆瓣特選頂級大紅袍及青麻椒，文火慢熬煮48小時而成，只為了這一碗「杭州酒釀麻辣麵」。

清楚地道出了店家發揮創意，將中日料理的精華結合，調和辛辣的料理方式，讓整體口感少了燥熱更多了溫補的麻辣新滋味，創作出各式獨特的創新口味。

愛吃辣的朋友一定吃過麻辣牛肉麵、麻辣鴨血、豆腐和大腸，但一定沒嚐過加入杭州酒釀的麻辣料理嗎？

「赤初-杭州酒釀麻辣麵食」店內每一道麵食，先是用日式拉麵取代中式麵條，並以放進溫泉蛋，炸牛蒡的日式作法等創作，展現了不同於一般麻辣麵食館的料理風格與美味感受。

除了招牌「杭州酒釀麻辣麵」系列之外；店家還研發了以牛骨、雞骨、雞腳、豬腳和豬皮等食材精心熬製的「龍骨白湯拉麵」系列，濃厚香醇且富含鈣質和膠質的湯頭，對於不太能吃辣的我，這讓我一看傾心，出發前就決定要品嚐其中的一道「龍骨白湯魚片拉麵」。

另外，店家的小菜也是一大賣點，除了這次體驗券上推薦的「麻辣鴨血」、「麻辣豆腐」、「麻辣大腸」和「麻辣雞腳」之外，店內左手飲料櫃旁，有一個兩層的小菜櫃，上下一共擺了20盤，由老闆特別研發的小菜，都跟一般常見的小菜不同。

整個店內是長方形的結構，除了三排大小不一，可供2人到4人用餐的桌椅外，靠近最內裡開放式的廚房前，還有一排緊鄰著廚房的長桌，可以讓一人獨自用餐的客人，享受在邊吃邊看廚房師傅下廚烹調美食的樂趣。

桌椅全是原木上漆，在明亮不刺眼的燈光下，散發著溫柔貼心的光茫，桌面都收拾得十分乾淨，只擺放著筷筒、衛生紙盒與菜單，簡潔舒適，一進門服務生即笑顏上前招呼，送上熱茶，並說明菜色提交菜單，等客人決定後再上前詢問，最後上菜時又針對麵食小菜食用方式，及口感進行解說，客人開始用餐後不久，還會前來詢問口感如何，辣度適不適合，真的有很完整的教育訓練，服務態度非常好。

每位服務生都打扮得有型有款，整體儀容給人乾淨舒適，跟店內極簡又溫暖的裝潢一致，用餐環境從硬體到軟體，都令我印象深刻! 

這次單人口碑券免費體驗的內容如下說明，拉麵系列中如前所提，我點了「龍骨白湯魚片拉麵」(NT$139)，小菜則點了「麻辣雞腳」(NT$90)，接著就來跟大家分享這次在「赤初-杭州酒釀麻辣麵食」用餐的初體驗。 

◎體驗內容

赤初-杭州酒釀麻辣麵食：認真推薦任選一碗麵食，單人免費體驗！
內容包含：

「龍骨白湯魚片拉麵」與 「麻辣雞腳」前後幾乎同時上桌，端上來時都還散發著熱氣，在濕冷的寒冬夜晚，看到這樣熱騰騰的美食上桌，心情頓時覺得暖烘烘的，同時隨著時間推移，店內的客人也多了起來，嗜辣的朋友就點了「杭州酒釀麻辣麵」系列，還聽到有客人嫌標準的中小辣度不夠，要求升級辣度，實在心生佩服。

首先品嚐的是「麻辣雞腳」，店家採用麻辣熱湯泡製兩天後而成，真的是入口即化，雞腳上的膠質與熬煮得十分軟嫩的肉，加上麻辣的口感，讓人吃得十分過癮，真是令人驚豔，想補充膠質，又不想費勁啃食雞腳，或是第一次想嚐試吃雞腳的朋友，這絕對是來店朋友們必點的美味。

接著就是品嚐「龍骨白湯魚片拉麵」，首先當然是先喝上一口湯頭，天啊! 也太好喝了! 口感溫潤而香濃，魚片與眾多配料熬煮而成的拉麵十分入味。

軟嫩的魚片完全無刺，入口鮮活輕輕一口就吃入嘴裡，魚片的肉質鮮嫩，處理得非常好。

日式麵條烹煮得恰到好處，不會過硬或過於軟爛，口感非常Q彈有嚼勁，讓人忍不住一口接一口。

湯內藏有豐富的配菜，包括有牛蒡、凍豆腐、金針菇、杏鮑菇、豆芽、溫泉蛋與蔥花，吃麵時還可以玩尋寶，真是料多味美趣味十足，整碗麵也因此顯得口感更多層次，半生熟的溫泉蛋吃起來別有一番滋味，凍豆腐軟嫩。

牛蒡、金針菇、杏鮑菇與豆芽十分有嚼勁、還發現了豆皮，一整個豐富。 吃得一整個心滿意足，讓人驚喜連連，下回要找時間回訪，嚐嚐其他不同風味的麵食料理與小菜，謝謝愛評網與「赤初-杭州酒釀麻辣麵食」店家的招待，十分感謝，麵食控與麻辣控的朋友一定要找時間試試! 

◎「赤初-杭州酒釀麻辣麵食」店家資訊

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