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 (本文美食體驗分享,是版主食用後之個人主觀感受分享,口感因人而異)  
 
 
在桃園吃過「西村十四麵食館」麵食,對這家牛肉麵口味多選,獨特美味湯頭的朋友印像都很深刻,口碑也不斷傳出,現在在台北市伊通街的小巷中也吃得到了! 
 
 
「西村十四麵食館」桃園店開設於2012年,由科技人出身的第二代,以專業研發精神,將老爸學自眷村老兵手藝的三十多年經驗,經過不斷地實驗,終於成功將年過六十第一代的萬老闆過往憑經驗煮出的好味道,利用科技專業將之流程化。
  
 
獨特的麵食館店名「西村十四」來自於一份飲水思源的家鄉情,為老闆本身是苗栗西村人,上北部打拼多年後,自行創業便以故鄉為餐館店名。 
 
 
昨天中午前往國賓長春戲院看電影,無意間發現這間位於台北市伊通街106巷19號,開業甫二個多月的「西村十四麵食館」,一開始是被門口那條橫幅布條上的字眼「本店榮獲2013年台北國際牛肉麵節佳作」所吸引。 

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進門跟老闆一聊,才知道萬老闆就是第一代的創業者,也就是桃園八德總店年輕老闆的父親,去年得獎的作品是清燉牛肉麵,不過對於第一次到訪的牛肉麵店,我都是習慣從紅燒牛肉麵點起,因為最經典的口味最能看出店家的功力。
 
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因為離正午的時間還早,我是店家開店第一位訪客,所以就點了「紅燒牛肉麵」與切了一盤小菜,包括一顆魯蛋與兩條素雞,一共花了NT$170。 
 
 
先上桌的是簡單燙熱的小菜,店家的素雞切法跟人不同,是成三角塊狀,吃起來非常Q彈有咬勁,要咀嚼一番才能消化進胃裡,跟常吃到的軟軟的素雞口感大不同。 

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過了一段時間熱騰騰的紅燒牛肉麵也上桌了,我一邊品嚐一邊跟老闆聊天,聽他娓娓道來令人驚豔的湯裡秘密跟其間的故事! 
 
西村十四的牛肉麵湯頭,主要是紅燒湯頭,以牛骨、牛筋、牛肉,加上大量的蔬果與岡山出產的豆瓣醬熬煮而成。 
 
首先喝上一口,湯頭溫潤鮮美,完全沒有任何一絲嗆辣味,一整碗喝完也不會有噪熱油膩的感受,在別的地方完全沒喝過這麼特別的湯頭,喜歡吃牛肉麵但不愛重口味的朋友很值得一試。
 
 
牛肉店家使用的是澳洲牛肉,表現得卻跟一般常吃到的牛肉口感大不同,吃起來更是驚豔,入口軟嫩完全不需要咀嚼,沒有一般吃到牛筋要反覆咀嚼才能咬斷的麻煩,肉質軟而不爛,處理得剛剛好,火候掌握的十分精確。
  
 
麵條乍看是一般的細麵,吃起來卻有手打麵的Q彈,原來是半手作半機器化的成品,老闆在有科技背景出身的兒子協助下,透過科技的研發設備,不但重現了眷村老爹的傳承好手藝,也更加省時更能大量化,萬老闆說如果當年教他的眷村老爹還在人世的話,現在也已經高齡九十好幾了。 

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店內的牛肉麵有八種口味,除了大家熟悉的「紅燒」、「清燉」、「番茄」與「麻辣」,還有很特別的「南瓜」、「咖哩」、「香蒜」與「刺身」牛肉麵,下回再去拜訪時,一定得嚐嚐老闆特別推薦的「香蒜」與「刺身」口味的牛肉麵! 

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店內除了主打多樣口味的牛肉麵外,一般麵食館有的榨菜肉絲麵、酸辣麵、排骨麵、炸醬麵、麻醬麵、雙醬麵、肉燥拌麵、湯意麵都有,還有賣水餃跟令人垂涎三尺的各種小菜,不管你是牛肉麵迷,或是愛吃其他種類麵食的朋友,都可以在這吃到獨幟一格的麵食!
 
 
 
 
西村十四麵食館
 
台北伊通店
 
地      址 : 台北市伊通街106巷19號
 
電      話 : (02)2502-9119
 
桃園八德總店
 
地      址 : 桃園縣八德市介壽路二段371號
 
電      話 : 03-376-8117
 
 
 
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