「北芳園專業精緻牛肉麵」(信義店) --- 頂尖美味與價位相符的專業牛肉麵 @ SJKen 的美食與旅行手扎

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自從吃過大安路巷內「天下三絕麵食館」，一碗NT$500的頂級牛肉麵(台北東區捷運忠孝復興頂級牛肉麵「天下三絕麵食館」 --- 嚴選食材用心調味，精緻養生牛肉麵與紅酒珍饈料理。 )後，對其軟嫩幾近入口即化的牛肉，與湯頭溫潤的鮮滋味不曾忘懷。

沒想到近日在台北捷運市府站附近的永吉路30巷178弄 1 號，發現這家「北芳園專業精緻牛肉麵」(信義店)，幾次路過，終於在母親節前夕，提供了口味同樣相近，訂價只有一半NT$250的「紅燒牛肉麵」，當然一定要入內嚐鮮，店內的裝潢比一般牛肉麵來得講究，上了年紀的服務人員，服務專業也很週到，這些自然也都反映在餐點的價格上。

在服務生的引領下，坐在靠窗的座位上，一邊享受美食，一邊欣賞窗外的街景。送上的菜單仔細一看，麵食依紳士與小姐食量概分兩種，除了極品牛肉麵系列(包括蔥燒、清燉、麻辣與番茄四種口味，食材從全牛肉、半筋半肉、全牛筋、三寶與六寶，麵條可選刀削麵或細麵，價格從NT$250 ~660不等)外，還提供飯、排骨麵、大餅、湯包、酸菜白肉小火鍋、滷味小菜、下酒精緻小菜、手工涼拌小菜等等，種類多選，從小菜到餐點，道道價格不斐，最貴的一道「波士頓整尾龍蝦牛肉麵」，內含頂級牛腱子心、牛筋與整尾龍蝦，要價NT$1,280，算是頂級價格的麵飯館。

當天我點了一碗刀削麵條的「蔥燒王牛肉麵」(NT$250)與一盤「招牌滷味拼盤」(NT$150)，原本要價NT$400，正值店家舉辦母親節特惠週年慶，所有餐點打8折，只要NT$320，算是意外的驚喜。

桌面收拾得很乾淨，餐具也很講究，筷子全都加上了封套，質感十分高級，跟一般牛肉麵店大不同。

首先上桌的是「招牌滷味拼盤」(NT$150)，長方形的擺盤上有牛肚、豬耳朵、豆乾、海帶、滷蛋、花椰菜等共7道，平均一份NT$20左右，處理得都很新鮮入口軟嫩到Q彈都有。

再來就是重頭戲，品嚐「蔥燒王牛肉麵」(NT$250)，服務生送上來時也特別說明湯頭鹹淡與麵條軟硬都可以調整，前桌還有酸菜或辣椒可自行添加，我先喝了一口湯，覺得湯頭濃淡很棒，入口溫潤不燥不熱，當然就喝原味，最能吃出廚師的專業手工技術，有蔥提出肉質鮮味已經足夠，再加酸菜或辣椒等重口味食材，反倒會遮掩了原始的美味。