「冠京華點心總匯」--- 味道精美絕倫的「清蒸元盅牛肉麵」－SJKen 的美食與旅行手扎

(本文同步發表於「SJKen的美食與旅行手扎」，美食體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

這家位於台北市松山區南京東路四段133巷4弄1號的「冠京華點心總匯」，是前些時候無意間逛到了，喜歡吃麵食點心的我，當時點了一盤「蝦仁蛋炒飯」(NT$110)跟一碗店家招牌「元盅雞湯」(NT$140)，便驚為天人，招牌「元盅雞湯」的滋味沒話說，清甘溫喉，雞肉鮮嫩得幾乎讓人入口即化；蝦仁蛋炒飯的蝦仁顆顆肥美碩大，跟一般蝦仁蛋炒飯用小蝦或蝦米取代的比較，如果光看單價，會覺得店家在傳統小吃店屬於中高價位的，但一品嚐到這些菜色的美味，就讓人覺得CP值超高的。

從點心類的燒賣蒸餃包子，到湯、麵、細粉與飯類的菜色，老實說，沒有多年火候廚藝真功夫，是沒法做出這一道道把老饕的嘴收拾得服服貼貼的點心，那次沒拍照記錄下來，這次特別前往，自然就準備妥當，點了「清蒸元盅牛肉麵」(NT$140)與一盤冰鎮過的小菜「豆干絲」(NT$30)，一共花了NT$170。

店內的設計是傳統介於小吃店與餐廳之間的格局，談不上甚麼裝潢，每次去都是滿滿的客人，還有不少國外幕名前來品嚐享用美食的外國觀光客，聽他們說的語言，來自日、韓、港澳的朋友居多。

裝潢很平常，服務卻很周到，一進門就有人招呼入座，不管你點多點少，先送上一壺熱茶與水杯，讓人感受到店家的貼心與禮數。那天我一個人進去，只剩一張4人桌，毫無猶豫地請我入座，點完餐還沒上麵食，又接連來了2組4、5個客人，他們也不會因為對方人數上的多數，就要我挪位，雖然我一向無所謂，一組客人被引領到隔壁可容納12人座的大圓桌，與其他客人共食，另一組客人店家請他們稍候，完全沒有因為我一個人用餐，就前來打擾，讓我十分感動。當然，店家也沒讓第二組客人等很久，約莫是1分鐘左右，就引領他們入座，招呼細節與禮數都很週到，加上東西好吃，難怪生意熱絡，絡繹不絕。

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首先品嚐的是自取的冰鎮小菜「豆干絲」(NT$30)，以這價位來說份量十足，冰鎮過的豆乾絲，入口卻是軟嫩Q彈，簡單的與紅蘿蔔與芹菜切絲相拌，入口一整個清爽開胃!

之後點了我愛吃的「清蒸元盅牛肉麵」(NT$140)，是清蒸不是清燉，而且價位還比川味牛肉麵貴上NT$30，當時在等待時就很好奇是怎樣的清蒸牛肉麵，因為一般同時販賣紅燒與清燉牛肉麵的店家，同常定價上要不是同價位，不然就是紅燒略貴，很少見到清蒸的比紅燒貴，而且一口氣又貴上NT$30。

等店家送上來一看到實物我更驚訝，因為一碗份量並不大，接近是清湯如水的湯碗中，就只見一團細麵上擺放著4片牛肉，但心中的疑問，在入口的那一剎那，便化為烏有，從來沒吃過這麼香嫩的清蒸牛肉，真的入口即化完全不用咀嚼，後來請教了老闆才知道吃到的牛肉，是一盅一盅去蒸，每盅都要蒸上2 ~ 3個小時才上桌，難怪如此鮮嫩。

而之所以定價如此高的原因，是因為裡面的湯頭是雞湯，所以完全不需要多餘的調味，「冠京華點心總匯」的雞湯真的是台北前段班的，與敦化南路上的「驥園」與伊通街「餛飩先生的雞湯，同屬清雅鮮美掛，讓人喝下來甘美潤喉又不會有負擔。下回再找時間，前往品嚐其他的點心小吃，好店家值得一訪再訪。