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平常不太吃辣的我，這回在逛台南花園夜市，也嚐了許久不曾吃過的麻辣燙，因為在其中閒逛時，發現這家「陳記麻辣鴨血魚蛋與肥腸」，只賣麻辣鴨血、港式魚蛋與肥腸三種巧妙的小吃組合，竟然在夜市中不同區域開了三家，而且家家都是坐無虛席，因為好奇生意這麼好的店家美食有何密訣，便決定進去嚐嚐鮮，這家經營模式顯然已經連鎖企業化，看不到像傳統攤位的老闆身影，從掌廚到上菜收錢，全都是由學生模樣的店員擔綱， 身穿統一設計制服，從招呼客人入座用餐的安排，到點餐送餐收錢找錢，動作熟練俐落，熱情十足，背後應有一套完整的訓練模式。
我點了一碗小碗的「鴨血 + 魚蛋」(NT$60)，很快地就送上桌，先喝了一口湯頭，麻辣夠勁，我只敢淺嚐即止，接著就開始挑著港式魚蛋來嚐鮮，口感Ｑ彈有咬勁，份量也多!
然後再嚐嚐店家的鴨血，處理的十分乾淨沒有任何腥味，肥碩豐美的大塊鴨血，入口卻是香滑鮮嫩，湯汁內還有一些榨菜調味，跟鴨血魚蛋都很搭，一整個十分好吃! 店家「陳記麻辣鴨血魚蛋與肥腸」用料實在難怪生意如此鼎盛!
台南花園夜市
地 址：台南市北區海安路三段
特 色：南部規模最大、最知名的夜市
營業時間：每週四、六、日18:00~23:30
停車場：花園夜市前端為汽機車免費停車場，旁邊另有一次性的收費停車場。
如何前往:
【自行開車】國道一號(中山高)→永康交流道下往台南市方向行駛→沿中正北路直行至中正南路→於西門路四段/和緯路交叉口→右轉和緯路至海安路三段即可抵達。
【大眾運輸】搭乘火車抵台南火車站，每週四、六、日17~23時可自台南火車站搭乘0號公車前往。
<相關公車路線圖請查閱：台南市公車觀光導遊 http://tourguide.tncg.gov.tw/tnbus2/>
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