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  (美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。) 

 

 

這次很幸運地兌換到了「正統宮廷佳餚「餡老滿-南港旗艦店」3至4人免費體驗!」,和朋友相約週日中午前往品嚐這家位於台北市南港區經貿二路66號2樓之2,也就是座落在捷運南港展覽館對面,世正經貿大樓二樓的「餡老滿」餐廳南港旗艦店。

 

2003年在北京成立,擁有高人氣的「餡老滿」餐廳,於2012年由東元集團引進台灣,當年在台開店前,東元集團特還地選派大廚前往北京「餡老滿」總店,接受數月的特訓,以確保在台灣的客人,也能品嚐到源自老北京,自漢朝一路傳承下來,最正統尊貴細膩的宮廷佳餚作法,之前因為工作的關係,在北京前前後後住過四年,能有機會在台灣重溫這些宮廷菜也是人生一大樂事。 

 

「餡老滿」餐廳在台灣目前已有三家店,南港旗艦店是總店,在台北市仁愛路4段有忠孝分店,第三家則在台中文心路二段,搭乘不同交通運輸工具如何前往「餡老滿」台北與台中三家分店,可參考「餡老滿」餐廳官網說明(http://www.xianlaoman.com.tw/page.html?seq=3)

 

餐廳備有停車場,開車的朋友可以直接停在世正經貿大樓,搭乘捷運的朋友從南港展覽館站1號出口出站,過馬路就看到世正經茂大樓,可直接從大樓外面直上二樓的樓梯上樓,或是進入大廳內搭乘電扶梯直上二樓都很方便,大樓前水池種有睡蓮,有的含苞待放,有的盛開,以一種古典雅緻的氣韻與姿態迎賓。 

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上了二樓一出電梯,遠遠就看到寬敞的門面,正中橫幅是「餡老滿」三個大字,左右兩帖分別寫著「餡入味覺不言中」與「滿溢香延饕先知」,就點出了餐廳對自家菜色的特點與自豪。

 

「餡老滿」官網的介紹中得知承襲正統宮廷菜餚,傳遞北京美味!「餡老滿」自2003年創立以來,已於北京擄獲老饕,純正道地北京美味風采更是成功襲捲台灣,滿足老饕們對正統北京菜的味蕾要求,臻至對宮廷菜的佳饌想像。

 

一路以來,「餡老滿」始終秉持著「餡滿心誠,賓客至上」的真摯心態,不僅將老北京傳統菜式與特色風味完整呈現,每道麵食、手工餃子更是由師傅當日現擀現作而成,隨時保持著麵皮的Q嫩彈性,

 

據傳「餡老滿」餃子因飽滿晶瑩剔透的外觀,以及豐富的食材用料,深受慈禧太后所欽點喜愛,不止其中滋味耐人尋味之外,更成了「餡老滿」店內經典的菜色之一。

 

「餡老滿」嚴選各式新鮮食材,講究刀工技藝與精準火侯,有別於坊間北京料理小品,每一道皆是主廚精心烹饌的宮廷饗宴菜,除此之外,師傅也會另外開發多道精緻的北京小點,並以手工桿麵皮烹饌晶瑩餃子,讓每回到店享用的饕客們都能擁有一次穿越的東方味蕾旅行。

 

門口到門內還有新近推出的優惠活動訊息,只在在活動期間,「餡老滿」將與顧客同慶周年慶,即日起到2015年5月31日,熱情推出滿千送千、只要來店消費滿2000元,即送菜餚兌換券乙本(共五道精緻菜餚,價值千元)等優惠活動,同時喜上加喜,於今年五月即將開幕的新莊晶冠店,也已預備好準備將這份純正美味傳承給更多朋友知道,獻給每位喜愛北京菜的朋友

 

星期天中午去得早,還看到了店家在開店前的精神喊話,11:00一到,在歡迎聲中,跟朋友隨著進入店內。

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 一進門便被玄關入口正中央那張中央那張金碧輝煌的龍椅所吸引,金黃透光的帷幕中鑲著一個大紅的滿字,顯得氣宇軒昂,入門左手邊是接待處與結帳櫃台,另一側是介紹老滿餃子的特色,與優惠活動訊息。 

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跟服務生說明了預約姓名與使用口碑券,隨即由服務生專人引導,經過中間偌大的用餐大廳,再穿過弄堂,直往後面一間間各自獨立的包廂,沿途看到店內玄關地板鋪面使用止滑式地磚,走道十分寬敞,用餐區大紅燈籠高高掛,一整個中國古典風情便流轉其間,座位從4人桌到大圓桌都有,古色古香的門窗與椅背鏤空雕花,都更添宮廷典雅風情。

用餐區後方則是一整排半開放式的廚房,透過玻璃帷幕可以清楚看到裡面的廚師正在忙祿中,準備迎接中午前來用餐的客人,有的忙著桿麵皮、有的在調餡料、有的包餃子,一整個讓人想起老北京餃子館內那生氣盎然的場景! 

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在通往包廂的走道裡,牆面 上還懸掛著手工細緻精美繁複的龍袍與鳳披,應該都是宮廷服飾的一種表徵,一路走過以太和殿、萬壽山、頤和園這些老北京景點命名的包廂,最後進入了是名為御膳房的包廂,實在讓人發思古之幽情。 

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一進包廂,4人座的圓桌上已擺放好4張座椅跟餐具, 整個用餐環境乾淨,裝潢典雅讓人一進包廂內,就有賓至如歸的感受,這次口碑券體驗如下說明,因為在訂位時就已選好當天要體驗的菜色(請見下方用紅色粗體字),所以整個用餐過程十分順暢,服務生都能掌握到每個人用餐的時機,上菜的節奏不徐不緩,讓人如沐春風備感尊榮。 

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◎體驗內容

 

餡老滿-南港旗艦店:擄獲老饕味蕾、純正道地風采,3至4人免費體驗!

內容包含:
品項內容數量
餃子
(1兩/5顆)
松花皮蛋豬肉餃子 3選2
(不得重複)
老滿餃子
西紅柿雞蛋餃子
涼菜 老北京芥茉墩(素) 5選2
(不得重複)
雞絲涼粉(川北/麻醬)
蜜汁蓮藕
京味手撕雞
北京酥鯽魚
宮廷菜
(位上)
老滿祕制大排 各1份
【京味佛跳牆】【蟹粉海皇翅】
(請於電話預約時先行指定,以利事先備菜)
熱菜 水煮牛肉
4選2
(不得重複)
金沙焗鮮筍
酸菜黃魚
孜然羊肉
麵點/餡餅 老滿餡餅(4個) 2選1
老北京炸醬麵
甜點
(位上)
京味核桃酪 2選1
京饌雙美點
(綠豆糕、驢打滾各1顆)
飲品 餡老滿特製酸梅湯 2壺
 

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首先在涼菜之前,服務生便先送上來了兩大瓶餡老滿特製熬煮的酸梅湯,不含任何人工香料或防腐劑,入口溫潤開喉,口感酸中帶甜,一整個讓人很生津止咳。

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接著是第一道涼菜「蜜汁蓮藕」,擺盤十分講究,八片切好的蜜汁蓮藕厚薄適中,旁邊還有小黃瓜切絲跟用藕片畫成一隻活靈活現的蝦,美味與美感兼具,藕片冰度跟甜度都掌握得恰到好處,第一道涼菜就讓人耳目一新十分開胃! 

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 緊接著上來的是第二道手工菜「京味手撕雞」,鮮嫩的手撕雞肉佐上小黃瓜、香菜、紅蘿蔔、洋蔥絲等鮮蔬攪拌,口感嫩而不油膩,吃起來有咬勁,同樣讓人很開胃!  

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涼菜過後是兩道代表性的宮廷菜,首先上桌的是「老滿秘制大排」,這豬肉排處理得十分細膩,從選肉排的勻稱大小,到肉的厚薄,再到淋上的獨門醬汁與佐的生蔬,一整個擺盤精美,標準的工夫菜,入口鮮嫩油而不膩,鹹中帶甜,真是上品,吃得大家連連稱讚!

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緊接在後的也是當天最讓我驚豔的「蟹粉海皇翅」,一盅一盅送上來,再由服務生一一為大家揭開碗蓋,撲鼻的鮮味讓人陶醉,金黃的色澤更添宮廷菜的無比魅力,用勺子輕輕一舀,先喝上一口湯,真的是湯頭鮮美無比,裡面有珍貴的魚翅與蟹肉,用料非常新鮮紮實,烹煮的火候也恰到好處,入口令人處處驚豔!

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兩道宮庭菜吃得大家連聲叫好,接著送上來是兩道熱菜,第一道熱菜是「金沙焗鮮筍」,筍子的確是又鮮又嫩,加上調醬,吃起來甜中帶鹹,口感很特別,份量十足讓人吃完很有飽足感。

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接著又是一道工夫熱菜「酸菜黃魚」,黃魚是先切塊下去跟酸菜與辣椒熬煮,整道菜湯濃料多,但口感偏重,如果不愛吃太鹹太酸的朋友,就單挑黃魚吃也是很好的選擇,裡面有外貌看似小番茄的其實是辣椒,所以千萬別一口吞下或咬下!

 

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吃過了涼菜、宮庭菜與熱菜過後,店家送來的是主食餃子,北京與東北的餃子內餡可多達90幾種,在「餡老滿-南港旗艦店」也有10多種口味,這次3選2中選了「松花皮蛋豬肉餃子」跟「西紅柿雞蛋餃子」兩種口味,西紅柿,西方來的紅柿子是北京當地的說法,也就是台灣人說的番茄,不過在當地西紅柿是被當成蔬菜,不像台灣當成水果賣,相對價格也比較便宜。

 

另外北方買餃子是論斤稱兩,北京的一斤是10 兩,跟台灣的一斤16兩也不同,基本上北京的餃子個頭都很大,所以一般男生一餐叫個5兩就可以吃得很飽很飽,在「餡老滿-南港旗艦店」的算法是一兩5顆,以一盤10顆/2兩定價100元起算,這次試吃體驗就是剛好一種各5顆,純脆就是嚐嚐鮮,因為北京人的吃法,米飯麵類的主食都是放在最後,除非是你吃了涼菜、熱菜都還沒飽,才會去吃主食,跟台灣人吃熱菜一定要搭配飯吃的方式大不同。 

 

「松花皮蛋豬肉餃子」內餡可清楚看到松花皮蛋與豬肉,吃得出皮蛋的香味與豬肉的鹹度,口感還不錯,「西紅柿雞蛋餃子」的口感則是相對清淡,吃起來清爽鮮甜。  

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另外一道麵食是「老滿餡餅」,外皮烤得金黃香酥,內餡真材實料十分飽滿多,一口咬下湯汁流瀉而出,真是一道很棒的麵食!

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最後以一道「京味核桃酪」的甜點,喝起來有點像麵糊的「京味核桃酪」,湯頭細膩平滑潤胃助消化,作為這次「餡老滿-南港旗艦店」正統宮廷佳餚收場,畫下完美的句點!

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非常謝謝「餡老滿-南港旗艦店」與愛評網的招待,這次能夠享用到這麼美味的老北京宮廷料理菜,重溫當年在北京吃到的美味佳餚,真是不虛此行,喜歡吃正統宮廷菜的朋友,要把握店家推出的優惠促銷活動,抓緊時間預約去,別忘了不定期上網瀏覽店家官網或粉絲專頁,把握最好康的絕佳機會!

 

 

 

 

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◎餡老滿-南港旗艦店店家資訊

地       址:台北市南港區經貿二路66號2樓之2

電       話:02-2789-3423

營業時間:

週一至週五,11:30~14:30,17:30~21:00

 

週六至週日,11:00~14:30,17:30~21:00

有無包廂:      有 

可否刷卡:      可

官方網站:餡老滿

官方臉書:餡老滿

 

 

 

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