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   (本文同步發表「SJKen的美食與旅行手扎」,美食體驗是版主食用後個人主觀感受,口感因人而異。)   

 

這家位於昆明街134-1號的養生牛肉麵店,早在2009年就已開幕,至今也有近6年,3年前曾經吃過一兩次(「牛軋堂」--- 時尚健康養生的牛肉麵  ),中間不知經過了怎樣的經營組合團隊變更,除了原有的店名「牛軋堂」與「蔬果精緻牛肉麵」被保留了下來外,招牌上又加上了「肉麵本家」,店門的裡外裝潢也都做了些調整與變動。

 

從西門町捷運站一號出口,經過警察局跟紅樓,看見Net 後,順著成都路一路前行,走到昆明街過馬路左轉就到,街頭轉角是全家便利商店,再過去是國賓戲院,所以很容易找到。昨天剛好有機會經過,好奇店家會在菜色、服務與室內空間上做些怎樣的改變? 便推門而入一探究竟!

「牛軋堂」是棟兩層樓的設計,一入門就可以清楚看到點餐櫃台與廚房,一樓前方增設了兩桌的座位,原本橫式半開放式的廚房方向有所調整,除了前面點餐的櫃台外,成了全封畢的廚房,但還是可以透過玻璃看到廚師用心烹煮的身影,空間變大了,菜單上的選項也增多了,原本牆面上的菜單都拿下了,改用一張張勾選的菜單,但原本的養生雞湯好像不見了!基本上就是完全以牛肉麵為主力,搭配其它多樣化的小菜。

 

上了二樓,原有的格局裝潢與色系都經過變更,基本上可以說空間運用得更充份,但少了當年留白的禪意與用餐客人的隱私,二樓最靠窗的那一面,還增設了一排長桌,但外面的風景都被遮住了,猜測這是一場在講究店家格調與務實經營之間的拉扯,空間實效經過調整後必然增高,如果店內客滿時,以現有的座位數,可以容納更多的客人,在生意獲利上必然有更正面的成長。 

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我點了「清燉澳洲牛筋麵」(NT$150元) + 燙青菜(NT$35元)與皮蛋豆腐(NT$40元),小菜價格比一般傳統小吃店貴個5到10元,但以西門町的地價,與貴死人不償命的租金,這樣的訂價算是很合理,點餐的接待人態度很好,原本我點大碗粗麵,她除了主動解說與展示粗細麵的落差外,還擔心大碗麵我吃不下,推薦我吃小碗的就好,同時也說明燙青菜有哪些選擇,問我偏好的口味,這種以客為尊,站在客人的立場思考的服務態度,讓人覺得很舒服。

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首先品嚐了燙空心菜(NT$35元),處理得軟硬度剛好,份量不多不少,擺盤乾淨舒適,讓人覺得很開胃,吃起來口感也不錯!

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再來是皮蛋豆腐(NT$40元),豆腐出乎意料的大塊,皮蛋也很新鮮,上面還灑上了特別的油條碎塊與蔥末,醬油膏的味道鹹中帶甜,這道小菜一整個擺盤好看又很好吃。

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最後就是「清燉澳洲牛筋麵」(NT$150元),青菜不像之前那麼多,就是簡單的青江菜,四塊偌大的澳洲牛筋燉得很軟嫩,吃起來完全不費勁,粗麵Q彈有咬勁,非常合我胃口,湯頭也很鮮濃,但我覺得這應該是紅燒不是清燉,改天再去點紅燒比較一下就知道,以清燉來說,它家的湯頭口味偏重。

 

整體上來說,服務跟菜色本身都還維持了過往的水準,但用餐環境變得比較庸俗,多了實用性少了靈性的氛圍,我去的時間已過用餐時間,全店只有4桌客人,但是前面客人留下的殘餚收拾的速度偏慢。

 

另外,最後吃完上男女共用的廁所,發現裡面整理得也不夠乾淨,垃圾筒的衛生紙都快滿出來,還有小飛蚊在馬桶上盤旋,這點跟3年前的乾淨衛生落差較大,不清楚是不是因為下午已過用餐時段,效率上有點降低,這小缺點如果能及時改善,相信會吸引更多的客人前去消費!

 

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牛軋堂牛肉麵本家

 


台北市萬華區昆明街134-2號

 


營業電話: (02)2331-0397

 

營業時間: 11:30 ~ 22:00(中間無休)

FB 粉絲頁: 牛軋堂

 

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