「牛軋堂牛肉麵本家」--- 鮮濃入味的清燉澳洲牛筋麵－SJKen 的美食與旅行手扎

(本文同步發表「SJKen的美食與旅行手扎」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)

這家位於昆明街134-1號的養生牛肉麵店，早在2009年就已開幕，至今也有近6年，3年前曾經吃過一兩次(「牛軋堂」--- 時尚健康養生的牛肉麵 )，中間不知經過了怎樣的經營組合團隊變更，除了原有的店名「牛軋堂」與「蔬果精緻牛肉麵」被保留了下來外，招牌上又加上了「肉麵本家」，店門的裡外裝潢也都做了些調整與變動。

從西門町捷運站一號出口，經過警察局跟紅樓，看見Net 後，順著成都路一路前行，走到昆明街過馬路左轉就到，街頭轉角是全家便利商店，再過去是國賓戲院，所以很容易找到。昨天剛好有機會經過，好奇店家會在菜色、服務與室內空間上做些怎樣的改變？便推門而入一探究竟!

「牛軋堂」是棟兩層樓的設計，一入門就可以清楚看到點餐櫃台與廚房，一樓前方增設了兩桌的座位，原本橫式半開放式的廚房方向有所調整，除了前面點餐的櫃台外，成了全封畢的廚房，但還是可以透過玻璃看到廚師用心烹煮的身影，空間變大了，菜單上的選項也增多了，原本牆面上的菜單都拿下了，改用一張張勾選的菜單，但原本的養生雞湯好像不見了!基本上就是完全以牛肉麵為主力，搭配其它多樣化的小菜。

上了二樓，原有的格局裝潢與色系都經過變更，基本上可以說空間運用得更充份，但少了當年留白的禪意與用餐客人的隱私，二樓最靠窗的那一面，還增設了一排長桌，但外面的風景都被遮住了，猜測這是一場在講究店家格調與務實經營之間的拉扯，空間實效經過調整後必然增高，如果店內客滿時，以現有的座位數，可以容納更多的客人，在生意獲利上必然有更正面的成長。

我點了「清燉澳洲牛筋麵」(NT$150元) + 燙青菜(NT$35元)與皮蛋豆腐(NT$40元)，小菜價格比一般傳統小吃店貴個5到10元，但以西門町的地價，與貴死人不償命的租金，這樣的訂價算是很合理，點餐的接待人態度很好，原本我點大碗粗麵，她除了主動解說與展示粗細麵的落差外，還擔心大碗麵我吃不下，推薦我吃小碗的就好，同時也說明燙青菜有哪些選擇，問我偏好的口味，這種以客為尊，站在客人的立場思考的服務態度，讓人覺得很舒服。