SJKen 的美食與旅行手扎

  (本文同步發表於「SJKen 的美食與旅行手扎」，與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)    

在這裡， 

品味的，不只是頂級精緻的美食，更是從容自在的人生； 

飲下的，不只是各國珍藏的紅酒，更是把酒言歡的暢快； 

「天下三絕」以嚴選新鮮頂級食材、極簡養生烹調，與用心服務， 

款待著來自全世界懂得品嚐回歸食物原鮮美味的八方來客， 

不管是商務交際歡敘、親人溫馨團聚，與好友歡暢相會， 

都能在這隱身巷弄的美食桃花源，享一處黃金時光。

12月中旬某晚華燈初上，和朋友四人相約，來到了這家隱身在台北東區名人巷弄，位於台北市大安區仁愛路4段237巷3號1樓的「天下三絕麵食館」，搭乘台北捷運板南線在忠孝復興站3號出口，第一條巷子右轉進入，步行約5分鐘，就可以抵達這家以頂級麵食料理、精緻小菜與珍品紅酒為主打特色，深受國內外政商名流與觀光客歡迎的「天下三絕麵食館」。

由出身建築裝潢室內設計專業的創辦人老闆吳贊浩與吳奇澤父子，所共同經營設計的「天下三絕麵食館」，從極簡大方的店面外觀，到低調奢華舒飾的店內用餐環境，處處展現了巧思與品味。 

店面外觀由溫暖的原木門面、優雅蒼勁的店徽，與明亮的入口設計，共同構築出一處讓人保有隱私，安心享用頂級美食料理的用餐環境。從店名「天下三絕」底下的一句陳述「天下最美味之佳餚，挑逗你味覺的靈魂」，清楚地傳達出店家的定位，自信的背後是源自創辦人吳贊浩先生30年烹飪經驗的晶華積累。 

門口擺放著菜單架，方便路經的客人瀏覽，更引人矚目的是門口右邊牆柱上，有著許多品嚐過「天下三絕麵食館」名人的簽名肯定，多到一路延伸至室內左後方的牆面。 

進入店內迎面映入眼簾的是銀色牆柱上，鑲鉗著金黃、紅白三色的店名「天下三絕麵食館」，展現了頂級麵食館的宏偉氣勢，店內擺放了品味超群十分典雅吸睛的擺飾，中間牆面後方是開放式的廚房，客人可以親眼看到每一道精緻佳餚，如何在經驗豐富的廚師手下一一展現，透明的小菜櫃，上面放著一盤盤擺盤，由店家獨家研發出的精緻美味小菜，都是與店內招牌頂級牛肉麵，與其它各類麵食最佳的良伴。

「天下三絕麵食館」店內由中間左右延伸而出的，是一處處舒適明亮的用餐區，除了提供不同來客數的藍絨桌椅與靠牆的沙發座位，在一盞盞光線明亮的水晶燈與牆畫的妝點下，展現了低調奢華的雅緻品味。

「天下三絕麵食館」店內左邊後方，還有一處VIP 專屬包廂，可以容納眾多讓想保有隱私的貴客用餐。寬敞的 VIP 包廂內，有名畫與珍貴的手織地毯，還有一整牆的紅酒櫃，巧妙地成了包廂與外面用餐客人的屏障，一櫃兩隔的設計，同時兼顧了吸睛與保有隱私原木桌椅，極具巧思，也讓置身包廂其間的客人，感受到更加尊榮的用餐氛圍。

而在店內的左後方，則是一處妝點著優雅的盥洗室， 一邊牆面懸掛的，是更多到訪 「「天下三絕麵食館」享用頂級美食與紅酒饗宴的名人簽名牆，再次彰顯了店家的用心，受到了許多來自各界名人，包括知名美食家的肯定支持。 

除了由具備建築室內設計專業背景的老闆父子一手打造的店內用餐環境外，更讓人驚豔的是店內提供給客人的美食料理，因為再棒的裝潢只是輔助的加分，真正讓「天下三絕麵食館」名聞中外的奧秘，就隱藏在店名「天下三絕」裡。店名「天下三絕」中，所提到的「三絕」，指的是 

1.最新鮮的食材  

2.最簡單的烹飪方式 

3.用心

從嚴選食材到專業料理的過程中，主廚以愛心、專心與用心三絕招，成就出一道道擺盤精緻典雅，讓賓主盡歡的頂級牛肉麵佳餚，由專業有禮的服務生送到桌上，呈現給來店的客人享用。 

這樣的用心，不僅來客讚不絕口，也在去年的牛肉麵節競賽中拿下大獎，「天下三絕麵食館」以不加任何味精及提味品、保有完全天然新鮮食材的原味菁華，突破一般傳統牛肉麵的烹調方式，得到了專業評審的肯定。

在服務生引領入座，並送上菜單後，由主廚吳奇澤先生親自前來介紹與解說店內的頂級牛肉麵與其它料理的特色。店內的頂級牛肉麵單碗價位介於NT$250 ~ NT$600之間，包括有 

「天下絕品牛肉麵」(嚴選紅燒特級花腱，NT$250/碗) 

「特級牛筋牛肉麵」(紅燒半筋半肉 NT$350/碗) 

「極品牛Ｂ腱麵」(紅燒B腱NT$450/碗) 

「天下三絕牛肉麵」(牛腱、牛筋與牛腱頭 NT$500/碗)’ 

「極品牛尾麵」(紅燒牛尾NT$550/碗) 

「紅酒牛肉套餐」(半筋半肉加紅酒 NT$600/套) 

「牛肉湯麵」(紅燒牛肉湯NT200/碗/加麵加NT$50) 

「養身福州紅醩羊肉麵線」(紅燒羊肉NT$450/碗) 

麵條可選拉麵、家常麵或雞蛋麵三種之一，不吃牛肉麵的朋友，店家也提供肉醬麵、三絕京都麻醬麵、排骨飯、苦茶油拌飯、苦茶油麵線、白飯與光餅等等，另外，也提供素食客人「琥珀麵」與「寶石麵」的選項，主食之外還提供甜點與飲料，豐富的餐點項目設計，周到的考量，以充份滿足不同口味的客人。 

當晚，一入座桌上看到了店家的促銷活動立牌，餐桌上也已備妥餐具，店員還送上水杯與菜單供參考，在聆聽主廚吳奇澤先生詳細專業的推薦與解說後，我們點了下列餐點，接著就來跟大家一一分享實際品嚐飲用後的感受。 

 (註: 提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒。體驗當天若有喝酒，請同行人 騎車 / 開車接送，或轉搭乘交通工具) 

其中「天下三絕麵食館」最大特色，跟一般牛肉麵館不同之處，在於選用紅酒搭配店家精心烹調出的頂級牛肉麵，從裝潢到餐點，徹底打破一般人過往對牛肉麵館的既定印象，牛肉搭配紅酒，創造更上一層樓的美食體驗。 

<酒品 --- 智利紅酒(NT$300/杯)>

首先服務生先手執一瓶紅酒前來，說明是由智利聖海倫娜酒廠(SANTA HELENA)Gran Vino - Varietal 歡飲系列中，於2010年出品的卡貝納蘇維翁紅酒(Varietal Cabernet Sauvignon)，產區在Central Valley 品種為Cabernet Sauvignon的紅酒。

倒入杯中酒色呈深紫紅色，拿近一聞先聞到了紅莓的果香與酒的清香，輕嚐一口，入口口感清新舒爽，跟極品牛肉十分相襯。

 <招牌滷味拼盤(豆干、滷蛋、豆皮、牛腱、牛筋、豬耳朵與海帶，NT$450/大份，NT$280/小份)>

接著上桌的是「天下三絕麵食館」的「招牌滷味拼盤」，不只擺盤精緻用料豐富(包括有豆干、滷蛋、豆皮、牛腱、牛筋、豬耳朵與海帶)，最重要的是這些滷味都經過店家獨門秘方的用心料理，入口吃得到每一道食材的新鮮原味，即使不沾任何調醬，就十分美味! 

當然面對實在無醬不歡，有重口味需求的客人，店家還是悉心準備了一盤珍珠辣醬，一切以客為尊。 

 <天下三絕牛肉麵 (牛腱、牛筋、牛尾與與牛腱頭NT$500/碗)>

品嚐牛肉麵，通常我都習慣依照一湯二肉三麵的順序來感受。「天下三絕麵食館」的頂級牛肉麵的黃金湯頭，精選了四種不同國內外品種的番茄，包括黑柿番茄、黃金番茄、牛蕃茄和聖女番茄，再搭配牛奶洋蔥、進口洋蔥、紫洋蔥等食材，經過慢火燉煮八小時熬成。 

湯頭喝起來的口感，是介於一般紅燒與清燉牛肉麵之間，入口湯鮮味美又潤喉，就一口就看出了店家在其中所下的工夫，這樣的湯頭清潤而爽口，層次豐富品嚐得到甜、香、清三種不同層次的湯頭口感，入口平順潤滑，餘韻綿綿縈繞在舌尖喉中，讓人回味無窮，對於注重養生一族，絕對是值回票價!

「天下三絕麵食館」包括了牛腱、牛筋、牛尾與與牛腱頭四種部位，店家嚴選上等澳洲牛肉品，再搭配彈牙帶勁滑順的麵條，灑上份量合度的蔥絲，一碗精緻的頂級牛肉麵才大功告成。厚切的牛腱肉筋比例恰到好處， 看似厚達2公分的厚切肉片，入口卻異常的軟嫩，跟市面上一般吃到咬不動的牛腱高下勝負立見。同樣的，牛筋、牛尾與牛腱頭都處理得香Q軟嫩，豐富的膠質讓人入口平潤，好吃得讓人口口驚豔! 

麵條部份，我們選的是拉麵，Q彈有咬勁，吸滿了湯汁，吃起來別有一番滋味!  

同樣的，「天下三絕麵食館」也為重口味的朋友，準備了辣椒、榨菜與牛油，滿足所有來客的想望。

<極品牛Ｂ腱麵 NT$450/碗> 

「極品牛Ｂ腱麵」一端上桌，我便被那厚度驚人的牛腱所折服，店家用料不手軟，給的牛腱份量十足，最令我驚豔到完全臣服的是，這樣的厚切牛腱，咬上一口竟然給人一種入口即化的鮮嫩，與湯頭搭配得天衣無縫，每一口都吃得到鮮甜軟嫩，果然是一碗貨真價實的「極品牛Ｂ腱麵」，是當晚我愛吃的一碗頂級精緻牛肉麵。

<極品牛尾麵(NT$550/碗)> 

接著是品嚐「極品牛尾麵」，因為部位不同，口感也跟牛腱牛筋略有不同，入口一整個肉質鮮嫩紮實飽滿，牛尾蘊含豐富的膠質，更適合女性客人享用，入口芳香幽傳讓人唇齒生香久久不散。 

 <小菜 --- 洛神香蓮藕>

最後店家還特別招待了兩道小菜，同樣是充滿巧思的擺盤，第一道是「洛神香蓮藕」，以酒杯盛裝的蓮藕，中西合併的擺盤方式，讓人想起荷花田裡枝枝挺拔的荷花倩影，新鮮自然、低糖、無添加為出發點的「洛神香蓮藕」，一口咬下蓮藕與配料，迸發出豐富多變的紮實鮮味，讓人頓感神清氣爽!  

  <小菜 --- 桂花蜜香芋>  

接著品嚐的是「桂花蜜香芋」，香韻清雅的桂花，與甜而不膩的芋頭，入口香純濃韻，也是一道讓人愛不釋口的小菜。 

吃完所有餐點過後，服務生還送上了4杯冰梅子醋，讓客人解膩，入口微酸清除口中異味，讓每個人神清氣爽地為當晚在「天下三絕麵食館」，所品嚐到的頂級精品牛肉麵料理與紅酒饗宴，畫下了完美的句點。 

 服務生最後送上了客人資料表，填好資料，在生日當月，還可以前來享用店家特別為客人準備的「福州生日平安麵」，讓人備感體貼尊榮。 

整體而言，這次在「天下三絕麵食館」用餐的初體驗，充滿了美好的體驗，從建築外觀到室內設計規劃，到用心嚴選烹調的頂級精品麵食料理與飲品，口感兼具了美味與保健養生，讓人耳目一新愛不釋口。

歲末寒冬，迎春賀喜又是親友團聚時節，撥個電話(02)2741-6299/ (02)2741-5189，預約品嚐由「天下三絕麵食館」為你呈上的精緻極品麵食料理，還有貼心週到的服務。  

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◎天下三絕麵食館( NOODLE CUISINE)店家資訊

地    址：台北市大安區仁愛路4段237巷3號1樓

電    話：(02)2741-6299/ (02)2741-5189

營業時間：

週日至週四11:30~14:30，17:30~20:30

週五至週六 11:30 - 14:30、17:30-21:00 

官方臉書：天下三絕麵食館 

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