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(本美食體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)
沒想到在好友Eva的美食分享文(http://www.ipeen.com.tw/comment/683362)上的一則留言，竟然成了接到「大師牛肉麵」小當家陳峖暻先生試吃邀請的契機，謝謝兩位的美味連線。
能夠一嚐之前在網路銷售，闖出一片藍海，有「牛肉麵界的法拉利」美譽，店家結合了「大師秘方 + 頂級食材 + 繁複工法 + 天然健康」，標榜「一碗入魂」「一代宗師牛肉麵」的大師牛肉麵，對愛吃牛肉麵，也吃遍兩岸四地風味大不同的牛肉麵的我而言，是十分雀躍的!
上週四傍晚時間，還不算是晚餐用餐的尖峰時間，位於西湖捷運站2F美食街73攤位的「大師牛肉麵」前，已經有不少饕客慕名而來，我在去之前就已經做了不少功課，說起來創業的背後，竟隱藏著小當家年輕老闆對於母親的一分孝心。
當初完全是因為朋友的一碗牛肉湯，讓當時因病胃口食慾不佳的母親，能夠吃的津津有味，孝順的老闆，原本從事金融業基金專家的陳先生，便放下了人人殷羨的工作，為母拜師學藝從頭學起。
在「中華料裡大師」人稱阿華師的劉仁華老師，與「台灣麵食大師」劉妙華老師的指導下，運用了中華料理國際比賽冠軍劉老師特調的「法拉利紅濃湯頭」，加上台灣第一屆發酵麵食冠軍劉妙華老師的「冠軍雙Q麵條」一步一步學得匯集天下頂級食材，經過多道繁複工序才製成的「大師牛肉麵」，也因為如此費工講究牛肉麵的精(牛肉)、氣(湯頭)、神(麵條)，每天只能限量供應80碗，想多吃也無從買起。
「法拉利紅濃湯頭」選用了健康養生的烏骨雞雞骨、台灣牛牛大骨與大黑豬的豬大骨，熬煮一天而成的黃金三大骨湯，靜致熟成厚，喝起來會更有層次感，當天一喝果然不假。
法拉力紅濃醬，是買回市場新鮮天然牛油自家手工煉製，然後選用『岡山三代祖傳豆瓣醬』手工炒醬料與焦糖，健康有把關，經過繁複工法而成，能讓牛肉麵吃起來香氣更濃。
配料上嚴選米其林三星指定使用的「喜拉拉雅山玫瑰岩鹽」、「金蘭純釀造醬油」、「客家雙酸菜」、「宜蘭三星蔥」與數十種中藥材。
牛肉是選用頂級澳洲太監牛，牛肉先煎後滷鎖住肉汁， 才能嚐得到牛肉與配料中本身的鮮甜味。
有關「大師牛肉麵」精心專研的食材製作過程，請參看中天新聞所作的媒體報導 ，影片引用自 https://www.youtube.com/watch?v=Ti4bSX3aw-I
另外也可從時下流行的美食節目，像是TVBS「上班這黨事 --- 藝人名人最愛隱藏版牛肉麵」節目中，看到聽到名人推薦 ，影片引用自https://www.youtube.com/watch?v=c-OdUa-BK4g
當天一到73攤位的「大師牛肉麵」前，便聽到了眼前一對大學生情侶，從網路上看見好口碑，特別慕名而來的。
接著跟小當家陳老闆打過招呼後，一邊拍照一邊跟陳老闆請教一些問題，正拍到攤位前陳老闆與電視上愛看美食節目的朋友，一定不陌生的美食評論家費奇老師，與Paul的合照。好巧不巧，費奇老師本人的身影竟然出現在眼前，即使帶個大墨鏡，還是掩不住全身的星味，看她拎著一個大箱子，顯然也是回頭客再來光顧，我就將時間讓給兩位去交談。
退回我的座位，繼續觀察其他的來客，發現客群的年齡層還蠻廣的，有的是慕名而來，有的是當場看到「牛肉麵界的法拉利」、「一碗入魂」與「一代宗師牛肉麵」的招牌所吸引而前來詢問!
因為西湖市場美食街，並不是只有一家牛肉麵店，但產品定位分明、與價格區隔的「大師牛肉麵」，很容易就吸引了逛美食街的過客，有的客人看到了「工法繁複每天限量80碗g售完為止」，甚至很緊張地問陳老闆那還有嗎?直聽到小當家陳老闆說還有，才開心地馬上下訂，準備一嚐這來頭不小，嚴選頂級食材，十份用心烹調，不同凡響的珍品牛肉麵。
店頭前還有電腦播放著相關的媒體報導，以及講究食用衛生的筷子消毒機，讓人在享用美食的同時，也能充份感受店家對於食安的重視。
終於，等到了我期盼已久的「大師牛肉麵」(不二價NT$170)，小當家陳老闆還特別將「宜蘭三星蔥」、「客家雙酸菜」與麵分開方便我拍照。
陳老闆對於每位食用的客人，都會事先詢問要選用「寬麵」還是「細麵」，我選的是手打寬麵。然後在煮好麵將麵送給客人時，也會細心叮嚀食用配料多寡。
端著我點選的寬麵「大師牛肉麵」上桌，先來喝上一口湯頭，果然是醇香溫潤甘而不澀，喝入嘴裡細細品味，多層次的口感一層層地湧現。
我特別在一勺湯匙的湯頭裡，分別加入了「宜蘭三星蔥」跟「客家雙酸菜」，喝起來更加融合不會互搶原先食材中的原味，這點很棒，對偏好清淡口味的我，這湯頭稍微濃郁了點，但相信其他正常或愛重口味的朋友，喝起來會更帶滋味在心頭。
接著就是品嚐牛肉，口感跟外貌都跟一般常吃到的牛肉麵中的牛肉大不同，牛肉偏軟但不爛，吃起來適中又有嚼勁，牛肉外觀不會太厚實，也不會太細碎，大小配上Q彈的麵條，真的十分相襯剛剛好。
喝過了精心熬煮的湯頭、配料與牛肉，最後當然要吃台灣第一屆發酵麵食冠軍劉妙華老師的「冠軍雙Q麵條」，麵條不同於傳統手打麵的粗曠，多了點精致，卻又保有手打麵的Q彈，入口芳香，吃起來很有存在感。
一整碗吃下來，份量計算拿捏得十分精準，讓饕客吃得到牛肉的軟嫩，麵條的Q彈與湯頭的香氣四溢，充分感受嚴選頂級食材，十份用心烹調，不同凡響的「大師牛肉麵」精華所在，又不會過飽，口齒留香餘韻無窮，讓人很自然想到再找時間前來品嚐!
如果你是牛肉麵饕客，自然不能錯過這「一碗入魂」的「一代宗師牛肉麵」，如果你是初入牛肉麵的新鮮人，衝著「牛肉麵界的法拉利」的美名，當然入門就要嚐嚐名家珍品，開開眼界與口界。
位於台北市內湖區內湖路一段283號2樓，西湖捷運站2F美食街73攤位 ，由小當家陳峖暻先生精心研煮的「大師牛肉麵」，會是你最好的起步，與最美的歸依。
@店家資訊:
地 址: 台北市內湖區內湖路一段283號2樓 (西湖捷運站2F美食街73攤位)
電 話: 0983-855-584
電子郵件: dashi5588@gmail.com
Line線上客服: richiecorp
實體店面創立時間: 2013年5月
營業時間: 11:00 ~ 14:00 , 17:00 ~ 20:00 (每日限量80碗)
FB粉絲專頁: 大師牛肉麵
<訂購資訊>
豪華版:一盒四份640內含增量10%麵食大師冠軍麵條,增量20%宜蘭三星蔥,增量20%客家酸菜
超值版:一盒四份600內含增量10%麵食大師冠軍麵條
運費:全程黑貓宅急便冷凍車運送,1~2盒150 3~4盒210,5盒270
(註)
一、產品食材與得獎圖片，部份引用自FB粉絲專頁: 大師牛肉麵，版權歸屬大師牛肉麵所有。
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