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(本文美食體驗分享，是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異。)
利用週末前進台南，來一趟美食漫遊，特別兌換到了「台南漫遊美食：A+B套餐組【熊賀家日式涮涮鍋】超值體驗」口碑券，和兩位好友三人一起去品嚐，位在台南火車站附近的公園北路156-5號，才剛剛開幕一個月，店名台語諧音「最好吃」的「熊賀家日式涮涮鍋」美食料理。
聽當地朋友說，店家所處地區，不算是台南市內熱鬧的區域，但這間店很好找，走日式風格的兩層樓建築，一樓店面透明落地窗的設計，讓過往來客可以清楚看到店內雅緻的裝潢，室內溫暖的燈光向外投射，在夜間散發著迷人的魅力，門前有促銷訊息看板，落地窗前擺放著幾盆聖誕紅，延續著新年的歡樂氣息，對面又有停車場，開車前來享用美食的朋友，停車也很方便。
走進「熊賀家日式涮涮鍋」，不同於傳統台式火鍋的喧鬧吵雜，店內明亮典雅的室內裝潢，散發著一種安心享用店家美食的用餐靜謐氛圍，一樓規畫成供享用個人鍋的料理吧台區，以及雙人桌或四人桌的多人用餐區，店內的餐桌高度經過特別設計，高度維持在66公分，相較於一般店家的桌面設計略低，店家解說這是為了體貼帶著幼童前來用餐的客人餵食方便的設計，展現也落實了日式餐飲注重細節，關懷顧客需求的貼心考量風格與經營理念。桌椅高度的問題。
2樓則規劃成包廂與廚房，聽店家介紹，可容納15~16人的家族或公司團體用餐，不過二樓當天沒開，就沒特別拍照。
秉持健康初衷，堅持從日本傳習而來精神與經營風範的「熊賀家日式涮涮鍋」，嚴選日本進口原料，遵循日式料理職人精神，講求純粹天然原則，精心熬煮五種不同風味的香醇高湯，完全不添加味素與人工調味料，不管吃葷吃素的朋友都能安心享用，每道素食鍋從食材烹調到廚具使用，均採用獨立不混鍋方式，讓茹素朋友都能夠放心享用。
當晚點餐時，店員使用Ipad電子點餐，火鍋烹煮使用電磁爐，鍋具更採用來自日本南方知名的鑄鐵鍋品牌，以確保安全友善用餐環境與湯頭品質。
店家還貼心建議享用日式火鍋的順序吃法，首先是品味燉熬甜美湯頭，接著再輕涮細膩肉片，品嚐肉片甜美,然後是添加根莖類蔬菜，清涮綠色蔬菜，最後再下海鮮。領略真材實料層次風味，讓顧客吃得新鮮又美味。
一進門由店員引領入坐，接著就由店長為我們介紹解說店內相關服務，隨後開始由店員送餐，每上一道菜，店長就會過來介紹，點餐基本上是一人一鍋，都是一個套餐，包括了主菜、湯頭、主食、飲品、甜點各選一。
一個人是吃一個鍋，一個人去吃，用較小的個人鍋裝。若兩個人一起去吃，店家會幫用鴛鴦鍋的鍋子裝，讓兩個人都可以享受到個中的美妙滋味。
這次「台南漫遊美食：A+B套餐組【熊賀家日式涮涮鍋】超值體驗」口碑券享用的說明如下，包括了A鍋與B鍋不同的選擇，紅色標示是當晚選點的菜色，接著就來一一分享當晚實際享用的感受。
◎體驗內容
熊賀家日式涮涮鍋：山珍海味A+B套餐組，雙人超值體驗！
A套餐內容包含：
A套餐內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 | |
|---|---|---|---|
| 精選風味鍋物 | 主菜 | 雪花牛肉 | 任選1 |
| 培根豚肉 | |||
| 低脂雞肉 | |||
| 精選蛤蜊 | |||
| 鮮甜透抽 | |||
| 田園野菜(素） | |||
| 湯頭 | 昆布鰹魚湯 | 任選1 | |
|
熊賀白湯 |
|||
| 北海道牛奶湯 | |||
|
番茄鮮湯(素) |
|||
| 田園南瓜湯(素) | |||
| 時蔬 | 綜合野菜皿 | 1份 | |
| 主食 |
白飯 |
任選1 | |
|
冬粉 |
|||
| 烏龍麵 | |||
| 飲品 |
和風醋飲 |
任選1 | |
|
水果茶飲 |
|||
|
玄米熱飲 |
|||
| 鮮果汁 | |||
| 甜點 |
手作甜點 |
任選1 | |
| 霜淇淋 | |||
B套餐內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 | |||
|---|---|---|---|---|---|
| 1.2套餐，任選1 | 1 套 餐 |
熊賀嚴選鍋物 | 主食 | 霜降牛肉 | 任選1 |
| 嫩肩豚肉 | |||||
| 特級櫻桃鴨 | |||||
| 蛤蜊鮮蝦 | |||||
| 鮮魚片 | |||||
| 海鮮三盛 (魚片、蛤蜊、鮮蝦) |
|||||
| 2 套 餐 |
超值老饕鍋物 (需另加收NT.100) |
主食 | 熊賀超值海陸 (海鮮三盛+精選風味鍋物-牛/豚/雞，擇一) |
任選1 | |
| 熊賀極品海鮮 | |||||
| 米國無骨牛小排 | |||||
| 霜降松坂豚 | |||||
| 湯頭及附餐內容 | 湯頭 | 昆布鰹魚湯 | 任選1 | ||
|
熊賀白湯 |
|||||
| 北海道牛奶湯 | |||||
|
番茄鮮湯(素) |
|||||
| 田園南瓜湯(素) | |||||
| 時蔬 | 綜合野菜皿 | 1份 | |||
| 主食 |
白飯 |
任選1 | |||
|
冬粉 |
|||||
| 烏龍麵 | |||||
| 飲品 |
和風醋飲 |
任選1 | |||
|
水果茶飲 |
|||||
|
玄米熱飲 |
|||||
| 鮮果汁 | |||||
| 甜點 |
手作甜點 |
任選1 | |||
| 霜淇淋 | |||||
※貼心提醒
1.若點選『B套餐 - 2套餐-超值老饕鍋物』，需另外加收NT.100，請體驗會員們特別留意
2.部分體驗內容包含牛肉、海鮮等食材，若無法食用者，請自行斟酌兌換喔！
3.以上內容體驗會員不可自行變更，且店家保留因現場食材準備情況，調整內容之權利
一上桌店家先送上每位客人一杯熱茶，與店家獨家醬料，分別是帶有水果清新風味的和風醋以及香甜的胡麻醬，天然去油膩，食材沾用這些特調醬料，吃來健康清爽無負擔。
和風醋是加入水果與店家的獨門配方調成的，口感酸甜，搭配肉類沾醬使肉變得清爽有果香。 胡麻醬偏甜，搭配肉類或是青菜去沾用都很棒。
湯頭選了昆布鰹魚湯和熊賀白湯，昆布鰹魚的口味清爽，鹹度適中，加入青菜煮後，湯頭越煮越清甜，襯托出每種食材的鮮美原味又不搶戲，很棒的鍋底湯頭選擇。
而熊賀白湯是店家招牌湯頭，使用的是日本空運過來的白味噌，再加入獨門的堅果秘方熬煮而成，湯色鮮美，口感溫潤濃郁偏甜，兩種湯頭風味口感不同，都很好喝。
肉品部份，AB餐分別選了低脂雞肉和霜降牛肉，肉類都是切成薄片上桌，每一片都是又嫩又新鮮，沒有沾醬直接吃，就可以吃到好甜的牛肉和雞肉味，而且因為切成薄片的關係，口感都是入口即化，完全沒有老掉 ， 或是煮太久變得不好吃的問題。當然，沾醬食用又是另一種風情，就看個人口味輕重與偏好而定。
湯頭再加入肉類煮之後，會因為肉類本身關係，使湯的表面，飄著一層白白的油，所以店家也很貼心的附上撈油的扁湯匙，因此也不需要擔心湯會越煮越油的問題。
主食部份選擇了烏龍麵與白飯，烏龍麵香滑Q彈，白飯米粒晶瑩剔透，搭配火鍋食用很完美。
綜合野菜盆每鍋點餐都附有，不同於其他店家總是會加上許多火鍋料，這間店強調的就是天然食材，所以完全沒有放火鍋料進來充數，全部都是蔬菜，包含金針菇、高麗菜、青江菜、芋頭、地瓜、香菇、茄子、大黃瓜、玉米、木耳、番茄、凍豆腐、蟹肉棒，全都是新鮮的蔬菜食材，所以一整餐吃下來飽足感剛剛好，整體口感非常清淡健康又美味，不會吃完覺得肚子非常撐。
飲料部份選擇了和風醋飲與玄米熱飲。
和風醋飲是蔓越莓醋， 口感不會太辣，整體上還說蠻好喝的。
玄米熱飲，有淡淡的玄米茶香，寒冬來上一杯暖身又暖心。
手作甜點部份，當晚全點了芝麻糊，冬天熱熱的喝很舒服，比較特別的是裡面的勾芡，並不是用太白粉，而是用米粉，甜甜的很好喝。
由於我們都點芝麻糊，店長還特別招待吃冰淇淋，冰淇淋是香草口味，味道很濃郁，店內有冰淇淋機直接現做出來，店長還推薦可以把芝麻糊淋在冰淇淋上的特別吃法，冰與火的相遇，合在一起吃，味道的確很特別。
當晚享用完畢，整體來說，「熊賀家日式涮涮鍋」名符其實，而且不只是一間提供美味日式精緻火鍋料理的店，在裝潢與服務上，都展現了日式店家的用心細緻，火鍋湯頭口味不重很清淡，吃得到美味又不過量，感覺蠻健康，店內消費不貴服務好，謝謝愛評網與「熊賀家日式涮涮鍋」的熱情招待，不管是台南當地或是外地前往台南漫遊的朋友，都可以前往一嚐這家美味又養生的「熊賀家日式涮涮鍋」。
◎店家資訊
| 地 址： | 台南市北區公園北路156-5號 |
| 電 話： | 06-252-3838 |
| 營業時間： | 週二至週日，11:00~14:00，17:00~22:00 ※週一公休 |
| 官方臉書： | 熊賀家日式涮涮鍋 |
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