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(本文美食體驗分享，是版主食用後之個人主觀感受分享，口感因人而異)
在桃園吃過「西村十四麵食館」麵食，對這家牛肉麵口味多選，獨特美味湯頭的朋友印像都很深刻，口碑也不斷傳出，現在在台北市伊通街的小巷中也吃得到了!
「西村十四麵食館」桃園店開設於2012年，由科技人出身的第二代，以專業研發精神，將老爸學自眷村老兵手藝的三十多年經驗，經過不斷地實驗，終於成功將年過六十第一代的萬老闆過往憑經驗煮出的好味道，利用科技專業將之流程化。
獨特的麵食館店名「西村十四」來自於一份飲水思源的家鄉情，為老闆本身是苗栗西村人，上北部打拼多年後，自行創業便以故鄉為餐館店名。
昨天中午前往國賓長春戲院看電影，無意間發現這間位於台北市伊通街106巷19號，開業甫二個多月的「西村十四麵食館」，一開始是被門口那條橫幅布條上的字眼「本店榮獲2013年台北國際牛肉麵節佳作」所吸引。
進門跟老闆一聊，才知道萬老闆就是第一代的創業者，也就是桃園八德總店年輕老闆的父親，去年得獎的作品是清燉牛肉麵，不過對於第一次到訪的牛肉麵店，我都是習慣從紅燒牛肉麵點起，因為最經典的口味最能看出店家的功力。
因為離正午的時間還早，我是店家開店第一位訪客，所以就點了「紅燒牛肉麵」與切了一盤小菜，包括一顆魯蛋與兩條素雞，一共花了NT$170。
先上桌的是簡單燙熱的小菜，店家的素雞切法跟人不同，是成三角塊狀，吃起來非常Q彈有咬勁，要咀嚼一番才能消化進胃裡，跟常吃到的軟軟的素雞口感大不同。
過了一段時間熱騰騰的紅燒牛肉麵也上桌了，我一邊品嚐一邊跟老闆聊天，聽他娓娓道來令人驚豔的湯裡秘密跟其間的故事!
西村十四的牛肉麵湯頭，主要是紅燒湯頭，以牛骨、牛筋、牛肉，加上大量的蔬果與岡山出產的豆瓣醬熬煮而成。
首先喝上一口，湯頭溫潤鮮美，完全沒有任何一絲嗆辣味，一整碗喝完也不會有噪熱油膩的感受，在別的地方完全沒喝過這麼特別的湯頭，喜歡吃牛肉麵但不愛重口味的朋友很值得一試。
牛肉店家使用的是澳洲牛肉，表現得卻跟一般常吃到的牛肉口感大不同，吃起來更是驚豔，入口軟嫩完全不需要咀嚼，沒有一般吃到牛筋要反覆咀嚼才能咬斷的麻煩，肉質軟而不爛，處理得剛剛好，火候掌握的十分精確。
麵條乍看是一般的細麵，吃起來卻有手打麵的Q彈，原來是半手作半機器化的成品，老闆在有科技背景出身的兒子協助下，透過科技的研發設備，不但重現了眷村老爹的傳承好手藝，也更加省時更能大量化，萬老闆說如果當年教他的眷村老爹還在人世的話，現在也已經高齡九十好幾了。
店內的牛肉麵有八種口味，除了大家熟悉的「紅燒」、「清燉」、「番茄」與「麻辣」，還有很特別的「南瓜」、「咖哩」、「香蒜」與「刺身」牛肉麵，下回再去拜訪時，一定得嚐嚐老闆特別推薦的「香蒜」與「刺身」口味的牛肉麵!
店內除了主打多樣口味的牛肉麵外，一般麵食館有的榨菜肉絲麵、酸辣麵、排骨麵、炸醬麵、麻醬麵、雙醬麵、肉燥拌麵、湯意麵都有，還有賣水餃跟令人垂涎三尺的各種小菜，不管你是牛肉麵迷，或是愛吃其他種類麵食的朋友，都可以在這吃到獨幟一格的麵食!
西村十四麵食館
台北伊通店
地 址 : 台北市伊通街106巷19號
電 話 : (02)2502-9119
桃園八德總店
地 址 : 桃園縣八德市介壽路二段371號
電 話 : 03-376-8117
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