(台北東區/捷運忠孝敦化站周邊美食/星馬料理/馬來西亞餐廳)【Mamak檔】星馬料理 --- 熱情奔放洋溢的南洋風情的星馬美食!－SJKen 的美食與旅行手扎

(本文同步發表「SJKen 的美食與旅行手扎」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)

聽聞在台北東區忠孝敦化捷運站附近，有一家隱藏在巷弄主打星馬料理的馬來西亞餐廳【Mamak檔】星馬料理，店內提供多道原汁原味的星馬美食，其中還有一道被美國知名「赫芬頓郵報」(The Huffington Post) 票選為「死前必嚐的十大美食之一」的星馬料理「咖哩叻沙」(Curry Laksa)，身為美食饕客，當然不能錯過這一嚐十大美食之一，以及其它充滿南洋異國熱帶風情料理的機會。

上週立馬和朋友約好，前往這家位於台北市敦化南路一段187巷72號1樓的【Mamak檔】星馬料理，搭乘大眾捷運的朋友，搭乘台北捷運板南線，在忠孝敦化站1號出口出站後，沿著忠孝東路四段往東走，到延吉街口左轉，約莫5分鐘即可抵達，交通上非常便利。

遠看一棟白色建築物，一樓 L型兩側被以紅、黃、藍、黑、白色為主的視覺色系所環繞，門前的樑柱被巨幅的主廚人像海報包裹，從招牌到店面的百葉窗拉門的設計，繽紛多彩十分亮眼，馬上讓人聯想到充滿南洋熱帶風情的星馬料理餐廳。店門鵝黃明亮的柱子上，清楚地印有【Mamak檔】星馬料理餐廳地址、品牌標誌與營業時間，讓人一目瞭然，門口還有專人接待前來用餐的客人，服務十分周到。

走進店外走道，更看見一幅獲得英國衛報(The Guardian)讀者票選完世界15最佳壁畫之一，由立陶宛藝術家 Ernest Zacharvic所創作的檳城壁畫「姐弟共騎」(Kids on Bicycle)，畫作用色簡約，卻散發著馬來西亞迷人的質樸風情，也成了「MAMAK檔星馬料理」美食料理最好的映照，外表看似簡約的食材，經過主廚巧手的烹調過後，就成了一道道美味盡藏其中的星馬料理，要來客細細品嚐才能體會其中的奧妙!

壁畫旁邊還有【Mamak檔】星馬料理店家的Instagram的活動訊息立牌，一整個東西古今的巧妙交融，十分吸睛，有玩Instagram 的朋友也可透過手機上網一探究竟!

【Mamak檔】星馬料理的店門入口左手邊，可以看到店內半開放式廚房，裡面的廚師與助手正在忙著烹煮客人點選的料理，店門口並設有等候區，提供長板凳讓尚未進入用餐的客人可以舒適靜坐等候，當天抵達時，適逢夏日午後突如其來的傾盆大雨，更是發揮了絕佳的效用!

餐廳的另一側靠近敦化南路一段187巷的巷內還有停車位，方向路標也很清楚，這一側都是落地窗玻璃帷幕的設計，所以經過的客人也可看到餐廳內部客人，正在悠閒享用充滿南洋風情星馬料理的美味。

在廚房與入門門口的中間牆面，則懸掛著「10大熱門必點推薦」、飽味飯、風味餅、mamak 麵、風味湯、風味麵包、特色甜品與南洋飲品的美食燈箱，圖文並茂的中英文餐飲品名稱與圖片，讓人還沒進入就看到胃口大開!

趕緊推開鑲著多種繽紛色彩小窗的大門，而這些紅的、黃的、綠的、藍的、粉紅的、紫的的多樣色彩，也反映在入門之後有右手邊主要用餐區內的餐桌桌面上，運用巧思精心設計的一張張不同顏色的圓桌面，印有一道道【Mamak檔】星馬料理店內提供的星馬美食圖片、餐點名稱與特色歷史，讓前來用餐的客人，可以邊吃美味料理，邊吸收料理新知，其中好幾道料理的名稱，都跟台灣本土料理迥然不同，憑添了南洋異國風情的特色與飲食文化，真是一舉兩得! ，柱子上懸掛著星馬當地的老照片，最裡面靠邊的牆面則是大幅翻拍星馬當地民情風俗的照片，讓客人在店內用餐，吃喝之外，也有許多可以欣賞學習的異國民俗風情，讓用餐一整個更加充滿樂趣!

看完入門之後右邊充滿趣味與新知的主要用餐區後，再把鏡頭轉到【Mamak檔】星馬料理入門左手邊，由外到內，依序是半開放式的廚房、點餐處與結帳櫃台，與轉角另一處小型的用餐區。可以看到許多廚師與送餐的服務人員正在忙進忙出穿梭其間，檯上則整齊擺放著用餐餐具，還有「定期消毒」立牌，讓客人吃的更安心。

轉角過後的小型用餐區，同樣佈置有南洋風情的百葉窗，以及由立陶宛藝術家Ernest Zacharvic所創作的另一幅檳城壁畫「爬牆小孩」(Boy on Chair)，生動地描繪了當地的民俗風情。

在負責接待服務人員的引領下，我們入坐，桌上同樣擺放有「10大熱門必點推薦」的立牌，與其它包括飽味飯、風味餅、mamak 麵、風味湯、風味麵包、特色甜品與南洋飲品在內的菜單，既然是首訪，當然就先嚐嚐「10大熱門必點推薦」的美食，接著就來跟大家一一分享當天享用【Mamak檔】星馬料理美味餐飲的感受。

首先送上來的讓人消暑解渴的「印度拉茶」(The Tarik NT$80/杯)，店家提供冷熱兩種選項，當然這麼熱的天，大家全點了冰的「印度拉茶」，一杯份量十足，跟香港或泰國奶茶相比，「印度拉茶」喝起來甜度恰到好處，讓人一整個身心舒暢又沁涼開胃，準備好迎接緊接而來的美食與甜品。

接著送來的是【Mamak檔】星馬料理店家「10大熱門必點推薦」排行榜中第十道輕食的「馬來加央烤麵包+ 牛油」(Roti Bakar Butter Kaya，NT$80/一盤四份)，四份烤的鬆軟的三明治，三明治吐司內，是加入了雞蛋、椰汁與香蘭葉製成的加央醬，中間再夾上一層牛油，奇妙的是入口只聞到香氣，卻一點都沒有油膩的口感很順口，讓人感受來自星馬簡單質樸的美味。

第三道品嚐的是「10大熱門必點推薦」排名第一，人氣最旺的「香酥塔餅」(Roti Tisu，NT80/盤)，端上桌時大家一整個充滿好奇，有如巴黎鐵塔般的優雅外裝下，不知道嚐起來味道如何?

隨餐附有三道風味不同的沾醬，由左至右分別是煉乳(黃色)、參巴醬( 暗紅色)與咖哩醬(淡紅色)讓客人依個人口味偏好沾用。那萌得迷人的三角錐塔餅，選用麵衣去煎，單吃就很香甜可口，口感十分清脆爽口。

掰開塔餅後沾抹不同的調醬，風味各擅勝場，喜歡甜味的朋友，煉乳就是首選，喜歡重口味的就選其它兩種! 這道排名第一的風味餅，味道果然名不虛傳!

第四道是「10大熱門必點推薦」排名第二的「檳城鴨蛋炒粿條」(Duck Egg Fried Koay Teow，NT150/盤)，這盤一端上就香味四溢，鴨蛋、去殼鮮蝦、豬肉、粿條、臘腸切片、韭菜與辣椒，用料十分豐盛!

蝦仁肥碩鮮美入口Q彈有咬勁，粿條炒得滑溜滾燙，暖胃又暖心，醬汁入味讓人口舌生香，炒功盛盤都很完美，大家吃得不亦樂乎，是當天的大熱門之一!

第五道品嚐的「咖哩叻沙」(Curry Laksa，NT$150/碗)，店內「10大熱門必點推薦」排名第四，美國知名「赫芬頓郵報」(The Huffington Post) 評選為「死前必嚐的十大美食之一」，一碗中有蝦仁、豬血、油豆腐、雞肉絲與黃麵。

根據店內桌面的料理新知介紹，叻沙又稱喇沙(Laksa)是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也大相逕庭，，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為「咖哩叻沙」(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網絡(CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名。

這道「咖哩叻沙」(Curry Laksa)之中，不知道有沒有加入參巴醬(Sambal)調味，參巴醬(Sambal)是一種流行於星馬一帶的辣椒醬，經常運用於娘惹家常菜，以及街邊小吃之中，「咖哩叻沙」(Curry Laksa)是其中一道，因為是源自家常菜的調味，在星馬製作「參巴醬」時所運用的香辛料及食材，也會因各家口味習慣與用途而不同，可從數種到十多種不等。

參巴醬(Sambal)一般做法，是把烘香的峇拉煎、浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後，加入剁碎的辣椒、乾辣椒末(或粗辣椒粉)、細磨成茸的蒜頭、紅蔥頭，依喜好及用途，還可加入香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁，以及調味後煸炒至稠醬狀，再均勻拌入適量的糖、鹽後就大功告成。

【Mamak檔】星馬料理的「咖哩叻沙」(Curry Laksa，NT$150/碗)的咖哩湯頭濃鹹合度，不會過鹹或過辣，雞肉絲與剝殼後的蝦仁軟嫩，油豆腐與豬血吸飽湯汁，咬上一口，整個在喉間飛瀑而開，入口滋味特別心鮮，一整個唇齒舌喉之間，餘韻綿延久久不絕，果然是「死前必嚐的十大美食之一」的道地星馬料理!

第六道品嚐的是店內「10大熱門必點推薦」排名第五的「檳城蝦麵」(Prawn Mee，NT$150/碗），選用了鮮蝦、豬肉片、切半分的蛋、麵與米粉、紅蔥、空心菜下去熬煮而成。

碩大的豬肉片吃起來很過癮，麵與米粉混搭出的口感香Ｑ滑嫩，鮮蝦有彈性，湯頭因為有多種食材鮮味混搭而成，十分濃郁，份量大小也不少，吃到這邊大家已開始有飽足感。

第七道品嚐的是【Mamak檔】星馬料理店內「10大熱門必點推薦」排名第六的「原味囊爐烤餅 + 咖哩牛肉 (Naan Roti With Curry Daging，NT.160/盤)，囊餅是第一次吃到，口感很特別，餅皮有厚度鬆軟中又帶有咬勁耐咀嚼，單吃就很爽口。搭配囊餅一起食用的，有牛肉，跟咖哩醬、薄荷醬兩種調醬，用手撕下囊餅，大小隨意，可裹上牛肉，或直接沾取咖哩醬、薄荷醬，加了牛肉吃起來更有厚實感，兩種沾醬都不錯，但我個人偏愛單吃就很美味!

吃完了【Mamak檔】星馬料理店家「10大熱門必點推薦」的六道料理(排名第1、2、4、5、6 與10)，最後再送上一道「特式珍多冰」(Ice Chendol，NT$120/盤)，珍多冰是印尼的傳統甜品，也流行於星馬一帶，滿滿的一大碗冰上有紅豆、香蘭粉條、冰淇淋與淋上滿滿的麻六甲椰糖漿，甜得恰到好處，剛好大家分著吃，你一口我一口感情好，為當天的體驗，畫下了完美的句點。

這麼多道讓人驚豔的美食，更讓人驚喜的是單價都不高，從飲品、甜品到星馬料理，價位落在NT$80 ~NT$210之間，在這麼用心設計裝潢，餐廳又開在台北東區的黃金地段，店內用餐低消，一人只要NT$80，真是佛心來著，店內用餐酌收一成服務費，這一點也絕對物超所值!當天一進門用餐區，還擠滿了中午用餐的人潮，但不管再忙，店內的服務人員永遠是笑容可掬，送餐有條不紊，也會在每道餐點送上來，跟客人解說餐點的特色與吃法，讓人覺得很貼心。

心動不如馬上行動，立馬趕往【Mamak檔】星馬料理餐廳現場候位，享用「死前必嚐的十大美食之一」的星馬料理「咖哩叻沙」(Curry Laksa)，以及其它多道平價又美味，洋溢南洋異國熱帶風情的料理 !